晚清时期的万寿宴，席上的东西都是摆设不能吃？？？ - 炎黄春秋


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发表于 2015-7-13 11:39 资料文集短消息看全部作者

皇帝赐宴是怎样我不太知道。
可是看溥仪、溥杰等人的一些回忆录，对溥仪和光绪吃饭怎么样，大致知道一点。
溥仪吃饭也是一大堆。一旦传膳，马上就摆上。因为要快，所以这些东西都是事先做好热着的，一旦皇帝要吃饭，立即就能上去，可是----这种方式就是不好吃。
于是皇帝就不吃这些东西，主要吃太后、太妃等人送过来的饭，这些饭就沦落为“看饭”。
而且从菜谱看，这些饭也确实搭配有问题。除了鸡鸭羊和海参，很少有别的东西，最愁人的一点是往往连续上几道菜，都是鸭丝鸡丝之类，烹饪手法还一样，仅仅盖在上面的福禄寿喜字样有个变化。
因为这个菜实际是“看饭”，所以御膳房也就不太重视，特别是给德宗在光绪后期的时候，往往就是拿头天的做应景。所以光绪皇帝有时候抱怨都能闻到饭馊了的气味。

另外，记得曾国藩在书信中写到他做主考，需要管考生一顿饭，以前这顿饭都是看饭，是不能吃的，他很反感，因此要求有关部门一定要把这饭做好，结果考生们真正能吃，而且吃的很好。

还有个好玩的事情----皇帝吃饭之后需要太监向太后禀报皇帝用餐情况。不管皇帝吃了什么，太监一定都这样说：禀太后，皇帝今儿早晨进了一个烧饼一碗稀饭，进的香！特别是进的香这三字----不管香不香，一定要说的。而且特好玩的是，皇帝是天子啊，天子吃的就是烧饼稀饭？呵呵。
再是，不知道别的皇帝如何，溥仪好像是早晨三四点钟吃早饭，上午九十点钟吃午饭，下午一两点钟吃晚饭，四五点钟就睡觉的，比一般人作息时间整个儿提前几小时。我怀疑可能这是清朝的规矩----要上早朝。

上述是记忆中的内容，可能有错误。

[ 本帖最后由 tiger1970 于 2015-7-13 11:47 编辑 ]

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发表于 2015-7-13 12:11 资料文集短消息看全部作者

回复 #11 梦幻军师的帖子

这个真不太知道。

我曾经简单翻阅过东京梦华录和武林旧事，好像里面提到皇家的宴会，从那些菜谱看，记得样数不太多，而且有几道甜味道的菜，似乎是能吃的。
再是记得崇祯皇帝吃饭简单。
至于唐朝我光记得哪位亲王级别人物（好像是唐肃宗）切肉用饼擦刀发现皇帝（那就应该是唐玄宗）在看，灵机一动把饼送到嘴里去啦，皇帝很满意。可见当时的赐宴至少有用刀切的肉和饼。当时是分餐制，桌子的大小是有限的，估计看饭即使有也是很少。

上述还是记忆，恐怕还是有错。

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