猪尾鼠头说小吃 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#1

发表于 2008-1-3 13:57 资料文集短消息看全部作者

面条？胶东福山大面和蓬莱小面最好。

福山大面属于手擀面系列。有“柳叶”“一握丝”“带子”“龙须”等样式。面卤啥样都有，但最常用海鱼，特别是“红懈鱼”。盛面的碗，要用陶碗以香油泡过。此面要在院内闻见香味，但吃起来只透鲜味、不觉香味为佳。鱼面卤要大块完整肉，但是不能有一星半点刺。
蓬莱小面是福山大面的分支。一碗一两，相对大面量小，所以叫小面。样式为细面，面卤主要是鱼，以“加吉鱼”最佳。盛面碗要精致瓷器。相对大面，主要要做到卤多面少，汤料鲜嫩。
我们胶东福山大面和蓬莱小面据说是中国四大面条之一，日本拉面的做法就是我们胶东传去的。

福山、蓬莱这边有休渔期，不许捕鱼。大家要吃此面，建议春秋季来吃。只是有一条，别因为太鲜吃得太快咬了舌头。

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#2

发表于 2008-1-3 14:00 资料文集短消息看全部作者

6、7楼的两位老兄：
1、不吃胶东面绝不算吃尽天下面。
2、南方人胃口嫩，吃蓬莱小面比较好。

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#3

发表于 2008-1-3 14:10 资料文集短消息看全部作者

呵呵，恐怕不是。李旋风大概要吃3斤面才好。小面那碗，李旋风大概能连碗吞啦......另外，李兄弟不爱吃鱼。他自己说吃鱼不如吃肉。

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