唯此白兰地，留赠我英雄。 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	drinksun (轩辕学院校长小喝)


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#1

发表于 2006-5-15 12:01 资料主页个人空间短消息看全部作者

唯此白兰地，留赠我英雄。

前言：
“星星”上任之初，为了振兴时尚去，广征建议，让大家帮忙出谋划策，小喝恬着脸说了一大堆废话，曾让星星兴奋不已，并对小喝给予希望。说来惭愧得紧，小喝由于自己的懒惰，不但没有新作问世，连喝喝煮饭的帖子都很久没有更新了，实在有愧于那个精华。这次特地前来赎罪。奉上劣作一篇，希望不会太监，能够写完。之所以没有把这篇文章放在“喝喝煮饭”里，是因为觉得它和做饭没有太大关系，属于知识普及型文章，大家看完就知道啦。

引子：
CLART IS THE LIQUOR FOR BOYS;
PORT FOR MEN;
BUT HE WHO ASPIRES TO BE A HERO
MUST DRINK BRANDY

这首诗是Samuel Johnson 所写的一首描写白兰地酒的名句，记忆中应该是写于1779年，曾经有一个中国高人将这首诗翻译为中文，内容如下：
葡萄予后生，
砵酒惠成人。
唯此白兰地，
留赠我英雄。
许多年以后，酒评家们，在反复体味这首诗的时候，都一致认为，诗中所描述的白兰地就是这个世界上最高贵、最深涵、最具风格的葡萄白兰地——干邑。也就是本文所叙述的主角。
虽然大家对轩尼诗、马爹利、XO这些词都是耳熟能详，但是他们和干邑有什么关系呢，而干邑到底又是怎么回事呢？就让Samuel Johnson的慧眼作为引子来了解一下吧。

一、干邑的故事
干邑是Cognac区的译音，也有人翻译作科涅克区。而历史学家们更喜欢称这里为圣东日区（Saintonge），据不完全考证这个名字来源于一个被称为圣东尼（Santones）的高卢部落。
干邑地区位于现在法国西部的波尔多（Bordeaux）北面，著名的夏朗德河（Charente）便在这里弯弯曲曲的绕过昂古莱姆、雅尔纳克、科涅克、桑特等城镇，最后从罗什福尔流进大西洋。
早在新石器时代，便有人在此居住，如果现在去干邑地区不妨到当地的博物馆去参观一下，新石器时代留下的各种遗迹。在公元276——282年前后，罗马皇帝普洛布斯（Probus），把葡萄的种植技术带到了这里，同一时期传入的还有制盐法。这两种技术的传入，为干邑地区的发展起到了决定性的作用。时间推移了一千年，到了公元12世纪，这里成为了著名的葡萄酒产地，荷兰、斯堪的纳维亚人和英国的商人，来这里办盐货的同时，顺带进行葡萄酒的买卖，不过这里要注意一下，这时的葡萄酒还不能称为白兰地，更不能称为干邑，只是单纯，最原始的葡萄酒而已。
干邑人是怎样和为什么将葡萄酒进化为白兰地的呢？基本上比较流行的是下面2种说法。
1、由于当时交通不便，人们采用的是水路航运的方式，航运相当费时，低度数的葡萄酒，在中途走了气，变得淡薄。低地国家，如荷兰等的商人，不得不在到港之后再度进行蒸馏。为了满足客商的需要，法国人便从荷兰买入蒸馏设备，开始了白兰的酿造。
2、商人们买葡萄酒，为的是加入海员们的饮料当中，让他们喝的有味，以便打发枯燥的海上时光，而葡萄酒的度数显然无法满足豪爽的海员们的要求，于是便有了白兰地。
总而言之是人们对高度数葡萄酒的追求，促使了白兰地的产生。到了1620年到1650年间，夏朗德河谷内村庄内的酿酒业不断的蓬勃发展起来。

17世纪下半叶和整个18世纪，干邑地区不断涌现酿酒业主，各行各业的人都加入到这一行业中。从尊贵的大地主到牧师甚至普通的农夫。干邑地区所占的葡萄中有5种最为高产，也只有用它们才能酿造出顶级的白兰地。即：巴尔扎克（Balzac）、布朗什蓝美（Blanche Ramee）、格罗布朗（Glos Blanc）、格罗布尔劳（Glos Bouilau）以及用的最普遍的佛尔布朗什（Folle Blanche）。随着白兰地酿造业的的不断发展，夏朗德河两岸的村庄不断有外国人来这里定居，他们的到来，在相当大的程度上改变了当地的文化和风情，进而优化了白兰地的口味。
其中爱尔兰都柏林城堡的公子，詹姆斯.德拉曼（James Delamain）等人。到了1715年一个人干邑史上不得不提的人终于告别了他的故乡海峡泽西岛（Jersey），迁来干邑地区，他就是让.马爹利（Jean Martell）。而他一生最大的竞争对手理查德.轩尼诗（Richard.Hennessy）也于1765年在这里建立了自己的公司。1782年，托马斯.海因（Thomas Hine）也由英国来到了干邑，干邑的辉煌时期逐渐到来了………

（图片明后天补上，先占坑

）

[ 本帖最后由冰祁步于 2006-8-8 10:12 编辑 ]

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#2

发表于 2006-5-15 12:02 资料主页个人空间短消息看全部作者

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发表于 2006-5-15 12:02 资料主页个人空间短消息看全部作者

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#4

发表于 2006-5-15 16:27 资料主页个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 白手违命 于 2006-5-15 15:54 发表
的确，法国南部Cognac出产的白兰地，酒质上乘，为白兰地之中的极品，非干邑白兰地莫属。

白葡萄酒因酒精度数较低，即使是双蒸，酒色依然如故，为无色透明状。

说起来，白兰地酒色能成为如今晶莹通透的琥珀金 ...

白手看来是大行家啊，写得不好还请多多指教。

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#5

发表于 2006-5-26 11:19 资料主页个人空间短消息看全部作者

昨天把mod区的形象做完了，今天正在着手准备填这个坑，刚刚拍了一些照片，正在上传。

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