茶馆不要茶，搜集少部分关于茶与健康的材料和议论～ - 衣食住行


	☆慕容泪☆ (岁月如飞刀)


	夏国公主 ★★

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发表于 2006-3-26 15:12 资料主页个人空间短消息看全部作者

茶馆不要茶，搜集少部分关于茶与健康的材料和议论～

一、茶的分类（文字来源http://www.xyinfo.ha.cn/loca/tea/fenlei.htm）

　　自古以来茶叶即因其不同之色泽，外形及产期、制法而有不同之分类，晋郭璞所著之尔雅注中『早取为荼，晚取为茗』可算是对茶最早之分类记载了，其后之唐、宋、元、明、清等则因各朝代饮茶风气之不同及茶产地的增加而在分类法上有所改变，也更趋细分。

1、唐：

　　唐朝时全国的茶约莫有四、五十种之多，在陆羽所著之茶经中依茶之外形概分为□茶、散茶、末茶及饼茶四类，□茶是将茶叶压制成固定形状之茶砖，散茶是经烘焙后立即收藏之茶乾，末茶是将散茶碾磨成之茶末，饼茶则是鲜叶杀菁后□ 为泥末再烘焙而得之茶饼。

2、宋：

　　宋朝时期饮茶之风更为普遍，茶之种类亦多至百馀种，其制法主要延续唐朝之蒸菁团茶，并发展出蒸菁散茶，由文献通考的记载可知依当时茶之外形可分片茶、散茶、腊茶等三类，而这三种又可依其品质之不同再细分为数个等级。

3、元：

　　在元朝团茶渐被淘汰，散茶则为发展主流，并依茶菁之鲜嫩程度分为芽茶与叶茶两大类。

4、明清：

　　至明清时，各茶的制作技术均已甚为发达，建立了许多不同的分类系统，其分类依据包括了产地、季节、茶树品种、形状、色香味、外观色泽、制法、销路等各有特色。

5、近代分类法：

　　近代茶类品系极多，但除前台湾省茶业改良场场长吴振铎先生曾将各国生产之茶类以科学化之分类法将其分为 5纲、12目、31群、66型外，一般人多依其发酵程度、茶形、季节及烘焙程度来分类。

6、发酵：

　　根据发酵程度之不同可分为不发酵茶、部份发酵茶与全发酵茶，绿茶类属于不发酵茶。包括有碧罗春、龙井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。青茶类属部份发酵茶，包括了包种、乌龙、铁观音、水仙等，而全发酵茶则包括了各类的红茶。

7、烘焙：

　　利用焙火程度来分类是民间的一种习惯分法，并没有严格的界定，它是根据焙火的轻重将茶概分为生茶与熟茶。熟茶又依火侯之轻重，分为轻火茶、中火茶、重火茶。

8、茶形：

　　各种茶类因制造技术及采摘部位之不同而有不同之外观，常见的有条形茶、半球形茶、球形茶、扁茶、碎形茶等，同品种茶的茶菁因市场之供需，可依不同制造方法制成各种不同外观的茶叶。

9、季节：

　　一棵茶树不一定全年皆可采摘，大部分生产茶叶的地区皆有其特定的摘采期，在台湾由于气候适宜部份地区一年可采收六次，因此因采摘季节的不同遂有春茶、夏茶、六月白、秋茶、白露茶和冬茶之分。

二、茶叶命名之法（文字来源http://www.teajk.com/ 茶与健康网）

　　茶叶的名字很多，排它个上千种是不成问题的，真正可以说是眼花缭乱。但是经一些学者分析研究，予以归类划分，却发现一些道道，颇有传神绘景之味，能够更好的理解茶叶、记忆茶名。大致茶叶的命名有以下七类：

　　1.以茶叶的形状命名。六安瓜片，君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等等。

　　2.以茶树品种命名。如白毫等等。

　　3.以茶叶产地命名。普洱茶、祁红等等。

　　4.以茶叶的采制时间命名。社前茶、明前茶、雨前茶等等。

　　5.以动植物的名称命名。龙井、水仙、佛手等等。

　　6.以制茶工艺命名。炒青、烘青等等。

　　7.以茶叶色泽命名。红茶、绿茶等等。有些茶名的由来还有着满好听的故事或传说，例如：“碧螺春”茶的由来久负盛名的碧螺春茶，产于太湖洞庭东西二山。有关碧螺春的由来，民间流传着这样一个故事。

　　清康熙年间，当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶，便采下带回作饮料。有一年，因产量特多，竹筐装不下，大家把多余的放在怀里，不料茶叶沾了热气，透出阵阵异香，采茶姑娘都嚷着：“吓煞人香!”这“吓煞人香”是苏州方言，意思是香气异常浓郁。于是众人争传，“吓煞人香”便成了茶名。清康熙三十八年玄烨(康熙皇帝)南巡到太湖，康熙认为“吓煞人香”这个名字不雅，便赐名为“碧螺春”，从此沿用至今。

　　碧螺春茶采摘时间较早，一般在谷雨前后采摘。炒制时要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。因此外形卷曲如螺，昔毫毕露，细嫩紧结，叶底如雀舌，水色浅，味醇而淡，香气清高持久，回味隽永。

　　“铁观音”的由来

　　中国十大名茶之一的“铁观音”盛产于福建省安溪县，国内外享有殊誉。关于茶名“铁观音”的由来民间有两种传说:

　　一说：清代乾隆皇帝一生饮茶成癖，尝遍名山名茶。一次微服游历江南，进入福建，品尝了一种茶，其味甘醇爽滑，有一种特殊的天然兰花香气，色泽祸渌，如铁压手，饮后赞誉此茶香美寒赛观音。以后方知此人乃当今皇帝，于是遂命名“铁观音”，名气大振。

　　二说：清乾隆年间，安溪松村头乡林民魏饮笃信神佛，每天清晨必以清茶一杯敬献于观音菩萨像前。一天，魏饮进山，发现乱石隙中有一棵茶树，在朝阳辉映下叶片闪闪发光。魏好奇而移植屋旁，精心栽培，春来枝茂叶繁，遂采撷嫩芽制茶。发现茶叶较其他茶叶为重，且暗渌似铁，人们便顺口称它为“重如铁”。重如铁茶香气浓郁特异。由于这种茶常被魏饮作供佛之用，故改称为“铁观音”。

三、饮茶十大好处（http://www.easttea.com/news/culture/show.php?newarticleid=3420）
文字来源：东方茶网
　　1、茶能使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力。
　　2、茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、等正常机能的作用。
　　3、饮茶对防止龋齿有很大的好处。
　　4、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞突变。
　　5、茶叶含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。
　　6、茶叶中含有对人体有益的微量元素。
　　7、饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。
　　8、饮茶能防止动脉硬化，高血压和脑血栓。
　　9、饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力，提高运动员的比赛成绩。
　　10、饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是中国的乌龙茶效果尤为明显。

四、针对身体和工作，你该喝什么茶？（文字来源同上）
　　
用脑过多：茉莉花茶、绿茶

　　体力劳动、运动过后：乌龙茶、红茶

　　常处于空气污染严重环境：绿茶

　　缺乏劳动和运动的人：绿茶、花茶

　　嗜烟酒者：绿茶

　　肉食主义者：乌龙茶

　　阴虚体质者：绿茶

　　阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶

　　便秘：蜂蜜茶

　　减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶

　　抗癌、防癌：绿茶

　　降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶

　　延年益寿：乌龙茶、红茶

五、茶叶化学成分及其对人体保健的作用（文字来源同上）

　　茶叶的化学成分是由3.5-7%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有15-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用起着相当大的作用。

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六、关于茶的其他影响

纵观世界历史，茶曾经引起过一些战争，如北美18世纪以“波士顿倾茶事件”，移民人反对欧洲对北美大陆的茶倾销，以此为导火线引起了美国独立战争；19世纪英国对华贸易因为中国茶的便宜而持续逆差，于是开始往中国输鸦片，间接导致了第一次鸦片战争。

而现在的21世纪初之际，中国茶出口生意越来越难做。有专家指出：中国茶品种多，名牌少。据资料显示国际市场价格低于肯尼亚。也就是说：在我们眼中，茶太便宜了。除极少数名茶外是贵野外，多数茶用于应付接待。

我也会看到日常生活中的一些现象：

比如广东人到餐厅饭馆吃饭都喜欢用倒来的茶清洗杯子、筷子和碗碟，虽然并没有怀疑餐具的卫生不好，但这是一种潜规则，也成了人们一种习惯。另一角度看来以茶来清洗餐具是一种浪费。

再看茶是接待必备的东西，但人们总把他当普通水看待：乙来到甲处办公事或私事，乙表示礼貌给甲泡茶，甲总是爱喝不喝的，也没有多大问题，不管有没有喝过，不管茶是名贵还是一般，最后这杯茶都总要在乙离开后倒掉。

近几年总是吃到一些特别的东西，冰红茶，冰绿茶，茶味瓜子、茶味饼干，甚至茶味月饼。

这两种现象看来是非常正常的小事情，不过确实反映了茶在众多人眼中，太便宜了。如果给你泡上几百元一斤的名茶你会忍心这么做吗？我国茶园面积世界第一，茶叶产量世界第二，而茶叶产品占据的世界市场份额却只有6%，与这种习惯是有关系的，应该说对于茶，我们都过于掉以轻心。茶的需要人去采集，成本其实跟水稻差不多的，但茶能赚到的钱为何这么少呢？为何世界上这么多国家的人都不喝比较便宜的中国茶呢～（虽然贸易堡垒是个问题）

其实简单来说，打开茶之门，要开发～便宜反被便宜误，茶走质量之路，没错的。

[ 本帖最后由星陨如雨于 2006-3-26 16:22 编辑 ]

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发表于 2006-3-26 15:35 资料主页个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 紋刀狩易 于 2006-3-26 15:28 发表
這麽雅的東西~~還是放去時尚比較賞心悅目點~~~~~~~

上次公主还发帖介绍军刀哦，呵呵～我是看在有个“茶”的份上…………

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