什么叫特色菜？ - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	金二少 (福宁府金二少)


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#1

发表于 2011-6-10 22:27 资料个人空间短消息看全部作者

什么叫特色菜？

“特色菜”什么样的才才叫特色呢，曾经有个老师傅这么跟我说，特色菜就是同一道才你比别人做的都好那就是你的特色菜，不管他是什么菜就算是很平常的菜，只要你把它做的很完美让大家都喜欢，那就是特色

今天晚上突然让我想起这句话，是因为下午上班的时候一个客人问了这么一句，“你们这的特色菜是什么” 然后老板回答“糖醋排骨”客人笑了笑：“这个也叫特色吗”

确实我上班的饭店老板娘做的糖醋排骨很好吃，我自认为我自己很难达到她的水平（只指糖醋排骨）所以老板会说糖醋排骨是他饭店的特色菜我很赞同，，因为很多客人都很喜欢吃她的糖醋排骨，
不知道大家对特色菜的理解是什么我个人认为创新有创意的菜不一定是特色，因为不能保证大多数人都喜欢

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#2

发表于 2011-6-10 22:32 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #2 三国群英的帖子

我也是这么认为的，自己拿手的别人认同的就是特色菜我的理解是这样

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#3

发表于 2011-6-10 22:52 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #4 三国群英的帖子

就是说我做出来的拿手菜能让大多数人喜欢的

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#4

发表于 2011-6-11 16:00 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 TOP 于 2011-6-11 15:49 发表
你换个名字就行，“秘制糖醋排骨”什么的。

《青龙过江》（实际就是白开水扔几根葱）《乌云遮月》（紫菜虾米汤）《美人沐浴》（是什么呢？？嘿嘿）《美女脱衣》（是什么呢？？）

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#5

发表于 2011-6-11 16:02 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #9 sos2290 的帖子

是这样吧，，，行内人和行外人理解总是不想同的，就如吃川菜的人觉得不应该放糖，而做川菜的人才知道要放糖一样的道理

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#6

发表于 2011-6-11 16:14 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #15 TOP 的帖子

呵呵，不是了啦，这是我们这个地方的一个特产“海蛏”做的两个菜一个是汤一个是剥壳做椒盐的

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#7

发表于 2011-6-11 16:16 资料个人空间短消息看全部作者

做椒盐的做法是，捞水之后剥壳然后沾粉再绕上一圈捞过水的线面下锅炸

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#8

发表于 2011-6-11 16:18 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 三国群英 于 2011-6-11 16:13 发表
这些骗人的招牌会不会被人家骂......

这个倒不会了啦，，，不过看什么人咯，一般正常情况下客人只是吃到最后了才会问我点的 “某某菜”怎么还没上，当服务员告诉他就是这道菜的时候那时候的客人的表情是相当的滑稽的，当然这不是消遣客人，有些类似小闹剧罢了

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#9

发表于 2011-6-11 16:28 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 三国群英 于 2011-6-11 16:27 发表

有些人开不起玩笑会不会出事呢.?

这样的情况应该是有，不过到目前为止我是没遇到，，，要是有的话估计后果也是不堪设想的吧

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