猪尾鼠头说小吃 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	江城子


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#2

发表于 2008-1-3 12:50 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 伶州鸠 于 2008-1-3 12:16 发表
除了兰州拉面以外，还有山西刀削面，湖北热干面，河南打卤面，山东手擀面，广东云吞面，四川担担面……还有什么？

北京炸酱面，上海的雪菜肉丝面。


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#3

发表于 2008-1-3 13:27 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 冷静客观 于 2008-1-3 12:57 发表

楼主行文优美，文字和标点符号极少，比鄙人强多了，有梁实秋之风。那老小子对吃极有研究。
我不知道您是不是真的喜欢北方小吃，貌似南方人一般对北方的小吃有很大的偏见，比如周作人在北京生活了好一段时间， ...

谬赞了！在下极喜欢陆文夫写的《美食家》一文，每每馋嘴时，以此文入眼，胜于一顿大餐。至于标点符号极少，实在不明白是何种赞美法？

在下文中已经提到，对于北方各式小吃的感情一般，兴趣更一般。江浙一带的人，对于面食的确颇为抗拒。前一阵子京城流行什么山西荞麦面，陪家人朋友去过几回，总是不适，想来老胃已然被老家的酒水浸润了，无法再另有新欢了。

北京小吃中，唯一钟爱的是爆肚，其他的豆汁，焦圈，炒肝，卤煮火烧之类，略有涉猎，便匆匆放弃了。春风虽美，我这驴耳怕是听不懂了。


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#4

发表于 2008-1-3 13:29 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 myherer 于 2008-1-3 13:20 发表
北方面食偶的最爱。

还有陕西裤带面，蒜沾面，油泼面，岐山臊子面，棍辊面，biangbiang面。河南烩面，捞面。山西拉面，扯面。

不敢奢求吃遍天下，只求吃遍天下之面。

说起这biangbiang二字，不就是号称最复杂的中国字的那个嘛！

山西的老西儿面不错，有一阵子连吃了N多天。


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#5

发表于 2008-1-3 14:08 资料主页文集短消息看全部作者

回复 #11 tiger1970 的帖子

想起水浒里，李逵与戴宗出差，李逵吃三个面，戴宗只吃一个面。

李逵兄弟就是山东人，戴宗估计是江西本地人了。


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#6

发表于 2008-1-3 14:35 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 伶州鸠 于 2008-1-3 14:23 发表

说到上海，想起来“两面黄”算不算一种面……

两面黄？还真没有听过。上海的小吃中排骨年糕很有名，但是味道实在一般。不过生煎包实在是一绝，每次去上海必让朋友专程给我买了送过来！


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#7

发表于 2008-1-3 18:02 资料主页文集短消息看全部作者

去海边尽是吃海鲜去了，还真没有留意过各式海鲜面，惭愧惭愧！


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#8

发表于 2008-1-4 16:29 资料主页文集短消息看全部作者

楼上几位仁兄不要前辈前辈的好吗

，老是老了一点，辈还没上去呢！

发这个帖子是正好在茶馆其他一个帖子中讲到吃的，于是有感而发。也没有想到要发到别处，倒是麻烦风使兄了。刀兄盛情，无奈在下于衣食住行中唯对食感兴趣，怕是有负盛情啊。努力努力吧！

SOS兄：吃面一节，可以参考陆文夫的《美食家》，比较有意思。


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#9

发表于 2008-1-4 16:33 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 水镜门生 于 2008-1-3 22:27 发表
江城子前辈好像有提到我家生煎，就自动来现身了

说起来面主要还是吃个浇头，至于拉面，研究最深的莫过于胖胖了，他研究过十八种拉面

我在日本的街头吃过乌冬面，感觉和国内的拉面相差太远了。感觉面要是不筋斗，松松塌塌的就好吃不了。

说起小吃，因为南北方米面的不同，连烧卖都不一样。北方的烧卖皮儿薄而干，里面是肉馅；南方的糯米面的皮儿比较厚，不过很透亮，里面的陷儿有糯米等各种料。因地制宜，一致如斯啊！


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#10

发表于 2008-1-4 16:47 资料主页文集短消息看全部作者

嗯，北方的面食的确比南方的好吃。我来北京之后就爱上了现蒸的山东炝面馒头！

能一顿吃一个半！南方的小麦估计日照少的问题，没有那么香！

四川的小吃我觉得让铺天盖地遍及全国的四川小吃店给坑害了，结果给我造成很不好的印象－－好像现在只有民工才去那里就餐


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#11

发表于 2008-1-7 11:57 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 愿望化身 于 2008-1-5 02:51 发表
在下是不太爱吃海鲜的青岛人，于是在青岛也实在找不到什么太好的小吃……

唯独对北京的爆肚情有独钟——无论是味道还是口感，都太美了，一般都是要双份香菜，满满一大碗料，自己一次能吃三盘——散丹，肚仁， ...

前几天刚看到，爆肚不能用开水抄。非要用八成开的水，才能让爆肚脆得让人垂涎，呵呵！

佐以芝麻酱，来点香菜，实在是人间美味！


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#12

发表于 2008-1-7 12:00 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 太平清领道人 于 2008-1-7 11:49 发表
中午吃饭之前看到这个帖子，满口生津，胃口大开，很好，谢谢楼主

还是这句话最动听！


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#13

发表于 2008-1-8 22:53 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 sos2290 于 2008-1-8 22:44 发表
有图就更好了，对爆肚很有兴趣，可惜没吃过

小的立刻奉上一份！

做谄媚状！

本帖最近评分记录

刀剑笑	2008-1-9 15:13		+10
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#14

发表于 2008-1-9 10:44 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 sos2290 于 2008-1-9 10:29 发表
MS牛百叶和毛肚

一般爆肚的原料以羊肚为主，有所谓散丹、肚板、葫芦、蘑菇、肚仁等，上面好像有位老兄曾经提到过。
牛肚少，不知道什么时候行起来的。


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#15

发表于 2008-1-9 20:29 资料主页文集短消息看全部作者

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原帖由 sos2290 于 2008-1-9 19:08 发表
我听你们谈面食,还以为这个爆肚也是面做的呢,呵呵.

凉拌还是?

老大，S兄还真是对爆肚未曾听闻啊！

爆肚是将牛肚或者羊肚用开水涮熟，拌麻酱吃。香脆可口！

有点类似吃火锅中清汤锅吃百叶！