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标题: 《轩辕珍馐录》
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发表于 2009-11-10 17:50
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香菇瓜子雞
食譜來源:奶奶的年節菜
材料:
雞腿.....1000g (或是用半隻雞)
醬瓜罐頭.....1罐
香菇.....6朵
薑片.....3~4片
水.....150ml (如果是用蒸的則可不用加水)
調味料: (如果是雞湯,則省略,只需在燉煮完成後,加鹽調整鹹度)
醬油.....1大匙
香油.....1大匙
鹽.....適量 (請在燉煮完成後,依情況斟酌決定是否要再加鹽調整鹹度)
做法:
1.將乾香菇泡軟;雞肉剁大塊,放入滾水中汆燙後,撈起洗淨,備用
2.將所有材料(包含醬瓜汁液)與調味料放入鍋中
小米桶的貼心建議
我是直接用鍋子來悶煮,所以加入150~200ml的清水
一開始也許會覺得水不夠,但是煮的過程中雞肉會釋放出汁液
所以 要跟我一樣用鍋子煮的朋友,請不要加過多的水喔
只要邊煮邊適時的翻動雞肉,即可
3.蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火悶煮約15分鐘,即完成
小米桶的貼心建議
因為我沒有電鍋,所以直接用鍋子悶煮
建議大家用電鍋蒸燉更簡單方便
只要將所有食材放入電鍋的內鍋中(最好用耐熱保鮮膜封住)
並於外鍋倒入1杯的水量,按下開關 煮至開關跳起,即完成
如果是煮成雞湯
則將所有食材放入電鍋的內鍋中,並加入適量的水
並於外鍋倒入2杯的水量,按下開關 煮至開關跳起
最後 再加適量的鹽調整鹹度,即完成
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(2009-11-10 17:50, 17.03 K)
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#32
发表于 2009-11-13 22:05
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回复 #24 sos2290 的帖子
俺就是懒人,可是做不了几个菜,香菇鸡业不会做
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#33
发表于 2009-11-15 16:47
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韩国绿豆饼
绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品﹐ 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A﹐对成长期儿童和老人比较好。
绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料:绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个
猪肉佐料:酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯
做法:
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。
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#34
发表于 2009-11-22 18:31
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韩国点心制作系列
芝麻大枣
芝麻含有许多维生素E﹐既能防止皮肤的干燥﹐有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的抵抗力。大枣微蒸一下﹐放在白糖和糖稀里煮出来﹐洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。
材料﹕红枣2杯﹐酒1大勺﹐白糖1/4杯﹐蜂蜜1大勺﹐芝麻1/2~1大勺
做法﹕
(1)把大枣洗净﹐洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。
(2)芝麻暂时泡在水里﹐用手撮掉皮并炒出来。
(3)放与白糖同量的水﹑蜂蜜后做糖稀。
(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌﹐并撒炒的芝麻再拌出来。
土豆汤元
在蒸出来的土豆中放白糖﹑盐﹑桂皮粉压碎并做成圆形,再蘸黄豆粉﹑红豆粉等的土豆年糕。
材料:
土豆1Kg﹐盐1小勺﹐白糖1杯﹐桂皮粉1大勺
豆沙﹕黄豆粉1杯﹐绿豆粉1杯﹐红豆粉1杯﹐
做法﹕
(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。
(2)在蒸的土豆里混合盐﹑白糖﹑桂皮粉压碎。
(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。
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本帖最后由 麒麟子 于 2009-11-22 18:38 编辑
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#35
发表于 2009-11-22 18:32
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南瓜糊糊
南瓜糊糊是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。
材料
老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺
做法
(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份,除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。
(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。
(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃
大枣粥
大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。
材料﹕
大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯
做法﹕
(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。
(3)把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。
(5)白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
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本帖最后由 麒麟子 于 2009-11-22 18:39 编辑
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发表于 2009-11-22 18:33
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米糕
把泡而捣碎了的高粱面用热水和好,放小豆馅用油煎出来,是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。
材料
高粱5杯﹐小豆2杯﹐盐1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。
做法
(1) 将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。
(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。
(3) 在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。
(4) 热的时候撒白糖。
嫩南瓜粥
材料﹕
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
做法﹕
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
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本帖最后由 麒麟子 于 2009-11-22 18:40 编辑
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#37
发表于 2009-11-22 18:34
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糖水蜜橘
把蜜橘去皮后﹐每块放在蜜桔汁和白糖水里﹐再放松子。也可以滴几滴柠檬汁﹐或者把柠檬皮切成丝放进去也不错。 桔子含有丰富的维生素C﹐一天只吃一﹑两个桔子也能补充一天所需维生素C。维生素C是能抵抗感冒病毒和精神压力的营养素。桔子中的成份能加垦?艿娜崛托冤o并且对预防高血压很有效
材料﹕
夏天蜜橘2个﹐白糖1大勺﹐松子1大勺﹐白糖1杯﹐水5杯
做法﹕
(1)把蜜橘去掉外皮层﹐再去内皮层﹐坝每一瓣都分开洒上一大勺白糖。
(2)另一个磨出汁。
(3)取一定量的水放白糖熬后冷凉并与蜜橘汁混在一起。
(4)把泡好的蜜橘放在茶碗里﹐倒蜜橘汁﹐在糖水上洒几粒松子
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发表于 2009-11-22 18:34
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绿豆饼
绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品﹐ 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A﹐对成长期儿童和老人比较好。
绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料:绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个
猪肉佐料:酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯
做法:
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。
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#39
发表于 2009-11-22 18:35
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安东蜜糯汤
把糯米煮熟﹐将萝卜和梨切成四角或切成丝后﹐在麦芽酵母水里加辣椒面发酵后﹐特点是带有辣味和酸味并且不用煮的蜜糯汤。
材料﹕
米1杯﹐麦芽酵母1杯﹐萝卜50g﹐梨1个﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10个﹐生姜3块﹐松子1大勺
做法﹕
(1)把洗净的糯米放在水里泡4小时左右蒸出来。
(2)把麦芽酵母泡在水里柔好。
(3)把萝卜和梨横竖以0.5cm﹑0.3cm大小切成块儿或切成丝﹐栗子也切成同样的大小。
(4)把蒸锅里的热栗子与麦芽酵母的清汤混在一起。
(5)把生姜切成丝或捣好﹐并将生姜汁与上面的材料拌好。
(6)把辣椒面包在布里﹐使之将麦芽酵母汤染成红色﹐并具有辣味。
(7)放在缸里用布盖好﹐并在60~70℃的热地方放5-6小时﹐饭粒会发酵漂上来且具有甜味。
(8)将之放凉并加适当的白糖。此蜜糯汤饭多汤少﹐有一点辣味且有没熬的蜜糯汤之特别味道。
(9)最后把切好的梨和栗子洒在上面﹐使之呈白色也很好。
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#40
发表于 2009-11-22 18:36
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柿饼汁
在煮完生姜的温水里放白糖﹑洗净的柿饼和整桂皮﹐并使柿饼发涨﹐它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。柿饼涩味成份有收敛作用﹐能止腹泻。
材料
生姜50g﹐桂皮20g﹐白糖2/3杯﹐柿饼8个﹐松子1大勺﹐水7杯﹐
做法
(1)把生姜去皮后割薄。
(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
(3)捞取生姜和桂皮﹐放白糖熬一会儿。
(4)除去干得适当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。
(5)趁熬的汤温和的时候﹐把柿饼泡3小时左右变柔和后﹐放在火碗里再洒上3-4粒松子。
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#41
发表于 2009-11-22 18:37
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厚糕
材料﹕
糯米5杯﹐红豆10杯
糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯
豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺
馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺
做法﹕
(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。
(2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
(3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
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#42
发表于 2009-11-23 08:57
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回复 #9 KYOKO 的帖子
还有钱了请个私人韩国厨师吧
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#43
发表于 2009-11-24 10:42
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回复 #12 9696lw 的帖子
这些都是点心类的,韩国的荤菜俺还真没找到呢
欢迎9696lw 会员的热情到来
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#44
发表于 2009-11-26 15:53
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呵呵,楼上说的不错,韩国也就排上几种点心,正餐还得中国菜
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#45
发表于 2009-11-26 19:12
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吃适合你血型的食物
人的血型决定他们身体所需要的食物类型”。这是美国著名的“自然疗法”专家彼德·达达姆医生提出来的。彼德在他的《吃适合你血型的食物》一书中指出,为什么有些人为了减肥,小心谨慎地少吃,结果体重照样在增加,原因就是食物对人体的作用是因血型而异的,换句话说,人的血型决定了身体如何利用不同的食物。
科学家们经过多年研究发现,人的差异最关键因素就是血型。血型与饮食之间到底有什么关系呢?这一关系是如何影响人的健康、舒适甚至理想的体重呢?
不同血型有不同抗原
每一种血型都具有一定的抗原,以不同方式对不同物质发生作用,特别是对植物血凝素,这是一种附着在食物中的蛋白质,可使血液凝固。如果人食用了含有与血型不兼容的植物血凝素的食品,该物质就会寻找其他栖身之地。例如某一器官中,将其周围血液凝固,生出肿块,长此以往就会生病。
各种食物都含有不同的植物血凝素。如果它与血液抗原发生反应,就会破坏红白血球,逐渐引发各种问题,损害肠道、神经系统和其他器官的健康。
研究人员多年钻研得出结论:某些植物血凝素是可以和某些血型的抗原相容。根据这一原则,就可以制定出不同的食物清单,根据血型来确定哪些食物可吃而哪些不可食用。如果植物血凝素与血型相匹配,就会产生如下效果:消肿、抗毒素、获得理想体重以及延缓衰老等。
研究人员揭示,一些食品起着真正的药物作用,是能量的来源,对某些人来说是健康的,但对另一些人却可能是有害的。根据这一原则以及血型的不同,科学家制定出一些食谱给人们参考。
O型血适应高蛋白食物
O型血在人类学上是一种非常古老的血型,他们对高蛋白质食物非常适应,而对谷物胃口极差,所以对瘦肉和蔬菜消化得非常好。
科学家向O型血的人建议:
食用:牛肉、羊肉或鹿肉;鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鳕鱼、鸡蛋、牛奶或豆腐;新鲜奶酪;洋蓟、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、欧芹、甘薯和南瓜等;橄榄油或亚麻子油;苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子。
建议少量食用:肥猪肉、火腿和鹅肉等;梭子鱼、鱼子酱、熏鲱子鱼、熏鲑鱼、章鱼等;各种类型的奶酪、冰淇淋、酸奶、全脂奶、鳄梨、洋折菜、蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等;玉米油或葵花油;椰子、甜瓜、橘子、草莓、芒果和柑橘等。
有专家称,O型血的人可以靠瘦肉、动物肝脏、海鲜和绿叶蔬菜来控制体重。如果靠谷物、豆类、卷心菜、土豆之类减肥的话,那将是徒劳的。爱斯基摩人绝大多数是O型血,他们以肉食为主,很少吃蔬菜和瓜果,但罹患心血管疾病和癌症的很少。
可增加体重的食物:小麦及其副产品;白面包、甜面包、面饼、馅饼、饼干、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜等。
可减肥的食物:海生贝壳动物、卷心菜和菠菜等。
A型血适应素食为主
A型血是第二种最多见的血型。A型血的人的祖先是最先从事农耕作物的,相当适应以素食为主的食谱,豆腐、黄豆及蔬菜对他们非常合适。某些植物蛋白质如大豆蛋白质是他们最佳的健康食品,常吃可预防心血管疾病和癌症。
科学家向A型血的人建议:
食用:鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲤鱼等;一周3个鸡蛋、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等;葡萄子油和亚麻子油;洋蓟、萝卜、洋葱、南瓜、菠菜和大蒜等;柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、番石榴、葡萄干、樱桃、柚子汁和芹菜等。
少量食用:所有肉类(每周只可吃一次飞禽类),包括肥猪肉、羊肉、火腿和鸭肉等;鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贻贝、舌鳎等;各种奶酪、全脂奶和冰淇淋;各类蔬菜油、洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子、木瓜。
可增加体重的食物:肉类、乳制品、菜豆和小麦。
可减肥的食物:橄榄油、大豆、绿叶蔬菜和菠萝。
B型血适应肉与蔬菜
与O型和A型相比,B型却是人类学上较晚出现的血型,这类人是最早习惯于气候和其他变迁的游牧民族。所以,此类血型的人对肉类和蔬菜都极适应,奶类食品也很有用。但是有些食品如鸡肉、玉米、西红柿以及大部分坚果和种子并不适合B型人食用。
科学家向B型血的人建议:
食用:各种肉类;海鲜;新鲜奶酪、奶油;橄榄油和鱼肝油;燕麦、大米、谷物等;洋白菜、胡萝卜、欧芹、青椒、花椰菜等;葡萄、香蕉、苹果、番石榴、葡萄汁、菠萝或木瓜汁。
少量食用:肥猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、火腿;蛤蜊、龙虾、章鱼、虾;奶酪、冰淇淋;蔬菜油;各类坚果、花生、黄瓜、芝麻、苋菜、麦芽;非稻谷类面包;玉米、南瓜、萝卜、椰子、石榴、西红柿汁。
可增加体重的食物:玉米、玉米馅饼、扁豆、花生、芝麻、小麦、面包、饼干等。
可减肥的食物:绿叶蔬菜、肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶。
AB型血消化系统敏感
AB型为最晚出现、最稀少的血型,占总人口不到5%。这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征。他们既适应动物蛋白,也适应植物蛋白,其消化系统较为敏感,每次宜少吃,但可多餐。
鱼、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都是他们的健康食品。
分析上述情况出现的原因,显然与人的遗传基因特征有关,但其中血型的类别最为明显。从保健的角度出发,不同血型的人,参照上述相关食谱进食,将对防病健体具有深远意义。
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#46
发表于 2009-11-26 20:11
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鹹蛋蒸肉
鹹蛋蒸肉
食譜來源:米桶媽的家常菜、大排檔---35道雞蛋料理
材料:
豬絞肉.....200g
生鹹蛋.....2顆 (注意...是生的鹹蛋喔!不要買錯了哈...)
馬蹄(荸薺)..... 5個 (拍扁後稍微切碎即可,不用到碎末的狀態)
蒜末.....1小匙
※ 也可以在肉餡裡增加蔥花或是芹菜碎
調味料:
醬油.....1大匙
料酒(米酒).....1大匙
糖.....1/4小匙
胡椒粉.....適量
香油.....1小匙
做法:
1.生鹹蛋去殼後,將蛋白與蛋黃分開,並將蛋黃對半切開,備用
2.豬絞肉、馬蹄碎、蒜末、以及所有調味料混合拌勻,備用
3.再將做法2的肉餡填入容器中 (容器可預先抹上一層薄薄的油)
4.放上鹹蛋黃,再倒入鹹蛋白,再放入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘,即完成
小米桶的貼心建議
◎我使用的容器是方型的錫箔盒,有把錫箔盒裁掉一半(要預留折邊)
再折回方形,大小剛好好,家中若是沒有適當的容器,可以試試這種方法喔
簡單、好吃、又好看的鹹蛋蒸肉,希望大家會喜歡
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无标题.JPG
(2009-11-26 20:11, 18.82 K)
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2.JPG
(2009-11-26 20:11, 17.59 K)
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#47
发表于 2009-11-29 19:33
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苹果有“青春果”、“智慧果”的美誉。苹果的香味提神醒脑、开胃除烦,其丰富的粗纤维可以助消化,促进新陈代谢,减少有害物质对人体的损害,苹果还有生津润肺的功效,丰富的锌可以增强记忆力,所以有人称它为“记忆之果”……
俗话说“早上吃水果是金”,因为早上是人体吸收营养最强的时候,可是早上又是最忙的时候。发现了一道枫糖核桃苹果片的做法,不过是用平锅慢火煎的,步骤像做蜜饯,得站在炉台边照应着。懒人自有懒人的办法,用烤箱啊!做了道蜜烤苹果片,把蜜汁调好之后均匀挂在切好的苹果片上,放在烤箱里烘着,30分钟之后就烤好了,丰富一下早餐的花样。
材料:
苹果1个,植物黄油 30g,糖桂花2勺,枫糖1勺;
步骤:
1、 烤箱旋风挡180℃预热;
2、 苹果洗净去皮,然后去籽,切成月牙小片,用盐水泡上,防止发黑;
3、 将人造黄油融化,加入糖桂花和枫糖,搅拌成蜜汁;
4、 烤盘垫上锡纸,将苹果片沥干水分,用刷子将步骤(2)刷在苹果片上,并排列在烤盘上,最后将剩下的蜜汁淋在苹果片上;
5、 将装着苹果片的烤盘放入烤箱,烤上约15分钟时给苹果片翻个,30分钟后,苹果片起皱变软,变黄出香,蜜烤苹果片就可以食用了。
小提示:
1、 也可以用无盐黄油替代植物黄油;
2、 糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,枫糖(maple syrup)可以直接食用,两者都适合高温调理。如果不喜欢甜味可以少放些糖浆。
烤制的苹果有种特别的香味,搭配和中益肺的糖桂花和香甜味醇枫糖,具有滋阴润燥的功效。
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117yecl.jpg
(2009-11-29 19:33, 23.6 K)
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#48
发表于 2009-12-15 21:21
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全世界最难伪造的七张钞票!
这是一个伪钞泛滥的时代,仅仅在美国,就起码有价值7000万美元的伪钞在流通。钞票的出现与伪钞出现几乎是同时,这也难怪;区区几张画纸,就能抵黄金白银。所以不论古今中外铤而走险制造与贩卖伪钞情况大量出现。近代的制版印刷高科技的突飞猛进,更使得这些从事伪钞行当的人们如虎添翼,以假乱真,甚至挑战一般验钞机,几乎达到极至。虽然各国对伪钞犯罪处以严刑。终究形成道高一尺魔高一丈的恶性循环。类似体育界的兴奋剂一样,此起彼消,防不胜防。因而就需要有关方面加强防伪高科技的研制,切实展开对广大群众防伪只是的宣传与普及。庶几能收效于万一。
幸运的是,随着高科技防伪技术逐步得到改善,钞票的防伪水平也大大提高。变色油墨、特殊聚合物和全息图仅仅是融入当今钞票中的一些创新性防伪技术,为了不给造假者以可乘之机,专家还利用了更多的高科技手段。2007年,国际货币事务联合会评选出最先进的新兴防伪技术和手段。以下是最难伪造的七张钞票。
面额:万元坚戈
国家:哈萨克斯坦
一万元坚戈是第一种使用安全丝(security thread)的钞票,安全丝在钞票两面均清晰可见。安全丝具有独特的标记,而且还是透明的,下面多出的安全特性即看得清清楚楚。
面额:50比索
国家:墨西哥
制造这种钞票的材料是多层塑料聚合物,在将钞票倾斜时,塑料聚合物就会改变颜色,使用自制设备仿造这种钞票几乎不可能。而透明视窗又加了一道安全保险,令其更难伪造。
面额:千元克朗
国家:瑞典
千元面值的瑞典克朗融入了独特的水印,是第一种使用显微条纹(microlens strip)的钞票,同即将应用于新版百元面值的美元钞票上的技术类似。
面额:10港元
地区:中国香港
凸起的油墨,比如,在这张照片中看到的书写字体,使得这种钞票具有独特的质地。另外,印在钞票两面的一匹骏马图像完美地排列着。只用粗糙的自制设备,相信很难伪造出具有上述两种防伪技术的钞票。
面额:10元卢比
国家:尼泊尔
尼泊尔的10元卢比钞票有一个清晰的聚合物视窗——一般的纸张很难或不可能复制,细细的金属丝还融入到钞票之中。
面额:千元第纳尔
国家:伊拉克
钞票上有凸起的字母符号,令其拥有独特的质地,上面的油墨只能在紫外光线下才能看得见
最新版20英镑面值的钞票有一个显著的全息条。一旦将钞票倾斜,全息条上的图像能在英镑标志和数字“20”之间来回转换。
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#49
发表于 2009-12-23 19:38
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回复 #30 fs1012 的帖子
这是个不错的手艺,其实做菜是很有生活乐趣的,我最近常到食堂去帮忙切菜呢
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#50
发表于 2009-12-23 19:42
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双色猪肉卷
烹制方法(二人份)
材料:猪肉片(4两)、胡萝卜(半条)、青瓜(半条)、卷心菜(3瓣)、鸡蛋(一个)
调料:海天海鲜酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(少许)、醋(少许)
1 猪肉切薄片;胡萝卜丝和青瓜切成条状备用
2.将双丝整齐的摆放在猪肉片上,卷起后用鸡蛋清封口。
3 平底锅里放上少许油,将猪肉卷的封口朝下,放入锅内煎。
4 待开口处粘合后,再用筷子翻动猪肉卷,煎至金黄色。
5 待猪肉卷煎至6成熟时,加入酱油、料酒、白糖、少许醋调味。
6 用卷心菜铺在碟底,将猪肉卷放在菜上。
厨神贴士
1.猪肉片最好让老板帮忙切好,家里的刀具若不够锋利很难切成薄片。
2.猪肉卷不必提前腌,待猪肉卷煎至金黄色时,直接加入酱油等调料,色泽会漂亮许多。
3.若担心猪肉卷封口不够牢固,煎时可以用牙签将猪肉穿好,上桌食用前抽去牙签即可。
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#51
发表于 2009-12-26 21:05
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医生提示健康饮酒坚持六原则
医生提示健康饮酒需坚持六原则
过节前后是应酬喝酒的高峰季节,饮酒要健康,应当遵循以下六大原则:
1、酒不与咖啡同饮
酒精伤身,咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用,过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮,犹如火上浇油,可加重对大脑的伤害,并刺激血管扩张,加快血液循环,增加心血管负担,造成的危害超过单纯喝酒的许多倍,甚至更容易危及生命。
2、感冒后不喝酒
感冒者喝酒会加重病情。感冒病人,尤其是严重者大多伴有发热症状,此时通常要服用退烧药,一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒,两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害,直到完全坏死。
3、肝病患者应禁酒
急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒,包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎,在肝功能基本正常的情况下,可酌量饮用啤酒,但一般一天不要超过半升。
4、酒后不宜喝茶
酒后饮茶不是好习惯。因为人喝酒后,80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外,从而起到解酒作用。这种分解作用一般需要2至4小时,如果酒后立即饮茶,会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外,而使肾脏受到损伤,从而降低肾脏功能。同时,过多饮茶,入水量过多,也会增加心脏和肾脏的负担,对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以,酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。
5、酒后不宜服药
酒类都含有不同程度的酒精,药物在酒后服用,可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药,就会出现心律失常、血压升高等反应;又如酒后服镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等,一方面可增加对大脑的抑制效应,而另一方面又使药力陡增,超过人体正常耐受量,致使发生危险。
6、酗酒后勿看电视
饮酒使眼睛充血,若饮酒过多,酒中的有害成分则对眼睛有较重的损伤,能使视神经萎缩,严重的甚至可导致失明。看电视可使视力衰退,而饮酒又损害视神经,二者同时进行,等于火上浇油,对视力大有损伤。因此,饮酒后一定不能急于看电视,老年人尤应注意
[
本帖最后由 麒麟子 于 2009-12-26 21:09 编辑
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#52
发表于 2009-12-26 21:07
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不同类型感冒的食疗法
不同类型感冒的食疗法
最近一段时间,流感很是嚣张,无论我们躲避得多么小心,总有可能会碰上它,包括俺本人也不幸中弹。小感冒的话,我们可以通过一些饮食食疗的方法来改善,当然,首先还要了解食疗要注意哪些状况。不过,一般轻微感冒的话还是容易度过的,我们不需要去看医生,因为用药其实对治疗感冒的用处不大,它只能减缓在生病期间的不舒服状态。
不同类型感冒的食疗法
风寒感冒(这是冬天常见的),表现为发烧怕冷、头痛、咽喉发痒、全身不适、鼻塞、流涕、咳嗽吐稀白痰等。
食疗:宜多吃发汗散寒食品,如辣椒、葱、生姜、大蒜、豆腐、鲜生姜加红糖水等。有研究认为,鸡汤能帮助人驱走流感,喝鸡汤有助于将病毒排出体外。鸡汤中含有人体所需的多种氨基酸,可以有效地增强人体的抵抗能力,感冒时喝鸡汤适宜于身体很虚弱的人,而本来非常结实以及过于肥胖的人不宜进食带温补性质的鸡汤等食物,否则病情可能会加重。
风热感冒,表现为发热较重、头胀痛、咽喉肿痛、口渴、咳嗽吐黄痰等。
食疗:宜多吃有助于散风热、清热的食品,如绿豆、萝卜、白菜、白菜根、薄荷、茶叶等,可以用鲜梨汁与大米适量煮粥趁热食用。感冒期间应尽量少吃或不吃高脂肪、高蛋白及辛辣刺激的食物,不要喝酒类饮料,否则容易导致病情加重。梨在中医上属于寒凉性质的食物,适用于风热感冒引起的咳嗽、胸痛、痰多等症状。
表里两感,症状为高烧、头痛眩晕、四肢酸痛、咽喉肿痛、大便干燥等。
食疗:饮食宜清淡不油腻,既满足营养的需要,又能增进食欲。如多吃小米粥、小豆粥等。还要保证水分的供给,可多喝酸性果汁,如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁,增进食欲。醋、柠檬汁、乌梅干等酸味食品也有明显的增进食欲作用
胃肠型感冒,症状是发烧、恶心、头痛、四肢倦怠等。
食疗:菊花、龙井茶,绿豆加红糖代茶饮。同时多吃富含钙、锌元素及维生素的蔬菜、水果,如萝卜、梨、猕猴桃及各种蘑菇,均能缓解感冒症状。
感冒后应该多喝开水,因为足量的水分能稀释血液中的毒素,加速代谢物的排泄,从而减轻感冒的症状,缩短病程。
感冒了有哪些忌口
感冒的忌口有哪些呢?先谈谈饮食要适量。感冒之后,往往食欲减退,有发热时更为突出。现代医学认为,发热时各种消化酶被破坏或活性低,导致了病人不想吃东西。如果硬是多进食,常会出现脱腹饱胀等消化不良的表现,会加重胃肠的负担,不利于机体集中力量抗御外邪,有可能延缓感冒的痊愈,甚至加重病情。因此,感冒病人以少食为佳。
专家指出,病后忌口的食物归为六类:一为发热之物,如姜、薤、羊肉、鲦鱼、川椒、胡椒等,这类食物“多食发热”,凡素体阴虚内热,痰火炙盛,津液耗伤者应该忌食。二为发风之物,如春芥、虾蟹、鹅、公鸡等,这类食物“多食发风动疾”,凡诸外感未清,咽喉目疾,疮疡痧痘者忌食之。三为助湿生痰之物,如枇杷、叭哒杏、羊脂等,这类食物“多食助湿生疾”,凡脾虚滑泄者忌食之。四是积寒之物,如蚌、田螺、西瓜、鲜柿等,这类食物“多食寒中”,凡中焦虚寒者忌食之。五为动血之物,如莳菇、胡椒等,这类食物“多食动血”,凡失血诸病忌食之。六为动气之物,如比目鱼、羊肉、春芥等,这类食物“多食动气”,凡气滞诸病忌食之。
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#53
发表于 2009-12-26 23:23
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回复 #3 悼红狐 的帖子
幸亏俺没加原创,加速代谢物的排泄还是对地,主要是感冒时用中医说法体内寒气大导致,和开水(热的)就是帮助排出出体内寒气。
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#54
发表于 2009-12-27 11:27
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回复 #3 KYOKO 的帖子
这不太好说,天天锻炼是好事,天天在家睡觉也是享受,只能算相对饮酒者而言吧
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#55
发表于 2010-1-11 18:12
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健康从“心”开始 改变你生活的50个心理技巧
1、学会轻重缓急。
新的一年似乎有好多事情都在等着你去做。但是如果你胡子眉毛一起抓的话,到头来你会发现这一年你又乱糟糟地度过了。所以,在年初你应该有一个计划,明白你在新的一年里将从哪里开始。
专家建议,每天起床后,把一天要做的事情按照轻重缓急排列出来,“给它们标上a、b、c……”斯蒂芬说:“然后你把b和c剔除掉,全力去完成a,你将会在这一天感到非常高效、轻松,这就是你成功的一天。”
2、体会静坐的乐趣。
静坐,不仅能够使人的心灵得到净化,而且能够使人拥有一个健康的身体。最近的一些研究成果显示,有规律的静坐不但能够缓解人的精神压力,而且还能有效治疗心脏病、高血压、焦虑、沮丧、失眠、不孕等疾病。更为重要的是,静坐能够增强人的免疫力。
3、清理你的壁橱。
如果你的壁橱里还有两年之内没有穿过的衣服,那么请你扔掉它或者把它们捐献出去。清理出你真正的“财富”,当你需要穿某件衣服的时候你就能马上找到它们。
4、把不用的东西捐出去。
如果你有一些已经用不上的东西,你可以将这些东西捐献给慈善机构。
5、整理你的相片。
把你以前拍的照片从鞋盒子或者其他角落找出来,把它们装进漂亮的影集或者相框里,这样它们将能够保持更长的时间,你就可以在未来尽情地享受它们。
6、物品要分类放置。
要随着季节的变化放置你的休闲用品,例如,要把雪橇和风雪大衣放置在一块,把沙滩伞和潜水服放在一起。
7、把东西打包保存。
鞋盒并不仅仅能够用来装鞋,你可以将一些零碎的日用品放在鞋盒里,并在盒子上标上记号,这样就能够方便你下次使用。
8、去俾斯麦体验新生活。
美国北达科他州的首府俾斯麦,这是一个只有5.7万人口的小地方,但这里犯罪率低、学校教育质量高、经济发展稳定、失业率低。在这个城镇,你可以花费很少的钱就能够租到漂亮的房子,你可以在这里享受晴朗的蓝天、便利的娱乐休闲设施和可口的美食。最为重要的是,这里的生活压力非常小。换句话说,这里简直就是一个适合生活的天堂。如果你出于各种原因而不能移居到这里的话,那你就找个时间来这里度假,体验一下这里的幸福生活。
9、从家务中解放出来。
美国妇女每年要花费358个小时做家务,学会享受不太干净的生活,偶尔偷懒一次不干家务,你将会有更多的休闲时间。
10、丢掉现在的工作。
约翰-多利是一名年仅28岁的银行家,如果按大多数人的衡量标准,他是一个成功人士。但谁又能知道他的痛苦呢?劳累过度已经使他的身体各个器官严重“老化”。而当辞去工作之后,他每天就在中央公园溜达溜达,看看诸如“诚实:我一生中最幸福的时刻”的书籍。
多利说:“丢掉工作意味着解放。你将会变得心胸开阔,你将有时间聆听你内心的声音,你将能够听到许多你以前不可能听到的声音。”
11、锻炼你的大脑。
科学家此前一直认为,人的脑袋就像是一棵卷心菜。一个20岁左右的头脑,将不会在未来的时间里继续“成长”。从20岁开始,人的头脑就开始不可避免地衰退:决断力下降、记忆力减退等等,在80岁左右的时候,人的脑袋就和泡菜差不多了。
在上个世纪60年代以前,科学家还坚持认为,成年人的大脑不会再有新的神经原长出来。但是在1988年之后,科学家已经掌握了具体的证据证明成年人的大脑经过锻炼之后还能生长出新的神经元。
成年人脑袋的这种“继续成长”源自“娱乐”。比如玩《纽约时报》的“纵横拼字谜”、打高尔夫、打台球等等。
所以,加强“使用你的大脑”,如果你不使用它的话,它就会僵化、甚至“生锈”。
12、种一棵树。
每年种植一棵树木不但能够美化你的居住环境,而且还能给你带来意想不到的好处。园艺专家理查德-马丁称:“你的身体会对你周围的植物起反应。如果你专注于你周围的绿色植被的话,你将会感觉到压力减轻了,心情愉快了,你的免疫力也增强了。”
13、和孩子一起做游戏。
科学家认为,花时间和孩子一起做游戏能够提高成年人的记忆力和认知能力。比如时下流行的游戏“鸭鸭鹅”等,和孩子一起玩耍还能够使我们更长寿。
14、听听流行音乐。
我们在年轻的时候都喜欢流行音乐,但随着年龄的增长,我们似乎被这个世界抛弃了。不懂得如今流行什么音乐,和年轻人没有共同的话题,这些都是困扰那些有了孩子的父母的难题。
如果你不想自己老得更快,何不去尝试听听当今的流行音乐,你也在聆听中变得年轻了。
15、多读书。
不要为提高你脑子内部的活动能力而去读书,也不要为了和别人比起来你更有知识而去读书,不要仅仅为了更多地了解这个世界去读书。这是因为,读书是一个人一生中最惬意的享受,这样惬意的享受使得我们的生活更有意义。
16、多陪陪你的爱人。
美国一位经济学家在研究之后称,良好的家庭和美满的夫妻生活比一个年薪5万美元的工作更令人感到幸福。
所以,有专家建议,在辛苦的工作之余多花时间陪陪你的爱人,家庭给你精神上的愉悦和幸福比你任何重要的工作都要重要。
17、学会储蓄。
和减肥相比,理财是一个看起来容易其实又不太容易做的事情。
那么就从储蓄开始吧。如果你每周能够储蓄20美元、每年以5%的比率提高的话,你在30年后将有近7.3万美元的储蓄。
18、优化投资比例。
你无法左右股市交易,但你可以左右自己的投资分配比例。专家建议,在投资理财中要合理利用各种渠道。如果你不知道到底应该在股市投资多少、在地产投资多少、在保险投资多少的话,你可以向那些专业的投资公司请教。
19、重新评估投资领域。
在每一年的年末,你都需要对你上一年的投资领域进行重新评估。看看哪些热门领域还可以继续投资,而哪些领域要适可而止。更为重要的是,你要从中评估出那些潜在的、收益丰厚的投资领域,以便在新的一年在这个领域有所作为。
20、暂时冻结你的信用卡。
把你的信用卡放在一个塑料袋里,然后把这个塑料袋放在水里冷冻上。当你有了“挥霍”的欲望的时候,你起码要等到冰块融化。
21、存一笔应急的钱。
人有生老病死,月有阴晴圆缺。你要有一个财政危机的预防措施,以便出现财政赤字时不会措手不及。
22、控制你的信用风险。
在使用信用卡的时候,要量力而行。
23、制定应对紧急状况方案。
洪水、飓风、龙卷风、地震等不可抗性灾难不知道什么时候会降临,我们的财产甚至生命都将受到严重的威胁,与其坐以待毙不如提早采取措施预防。一旦灾难降临,你要能够做到在此后的72小时之内存活下来。
美国红十字会建议,在家准备一个应急包,里面装上不容易腐烂变质的食品、合适的衣服、收音机、手电筒、常用药品、家庭成员信息、保险账户和银行户头等等。
24、电脑数据分类、备份。
在很长一段时间之后,你往往会忘记到底把女儿的照片存在哪里了。如果你把存储的数据信息进行分类备份,按照信息的性质或者其他标准把数据分门别类地存储,在你需要的时候,你就可以轻而易举地找到它们。
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25、把书籍、档案、材料归类。
你可能有过这样的尴尬:当你需要重新确认你的信用卡对账单的时候,你却实在想不起来你到底把它放在哪里了。我们日常生活中的许多收据、***、账单以及各种书籍材料,往往都被我们随心所欲地放置在某个地方,而当我们需要它们的时候,却时常不知道应该到哪里去寻找。所以,把这些东西归类放置是一个不错的方法。
你的健康是你最宝贵的财富,但人们似乎对健康的重要性还停留在口头上说说而已。当然,从现在开始也不算晚。
专家建议,如果你没有固定的大量时间去锻炼身体的话,那就改变一些你的日常生活习惯。比如,走楼梯不要坐电梯、把车停在距离你目的地较远的地方然后步行前往、遛狗等等。
大多数人每天步行不到3000步,而如果你每天能够步行1公里的话,你会发现你的身体真的在慢慢发生变化。所以专家表示,锻炼并不是一件难事,只要你稍微改变一下你的生活方式,你就能够从中得到锻炼的目的。
27、早睡早起。
最新的研究发现,一个良好的睡眠将给你第二天的工作生活提供充沛的体力,甚至还能够起到减肥的作用呢。
28、戒烟。
吸烟的确不是什么好习惯。调查显示,美国每年有43万人因为吸烟而引起的疾病死亡,另外吸烟还容易导致糖尿病、哮喘症等。
也许你以前就曾经试图戒烟,但你失败了。
为什么不在这一年里成功实现戒烟的目的呢?美国很多州都开设帮助吸烟者戒烟的网站,而且还能够提供在线或者电话服务。
当然,你不要试图一两天就能够戒除烟瘾。要按步骤去做,把烟灰缸放得远一些,身上不要带太多的香烟,和那些不吸烟的朋友呆在一起等等。
29、多吃黑面包。
30、尝尝香瓜。
这种水果比苹果、桔子、香蕉含有更丰富的维生素a和维生素c。
31、少吃白色食品。
诸如大米、面包、蛋糕、小甜饼等等,这些白色食品含有太多的热量和碳水化合物,过多食用容易导致糖尿病和心脏病。
32、少喝罐装饮料。
33、多吃蔬菜。
34、自我治疗。
定期体检将会提早发现你身上某些器官是否已经出现问题,有意识地自我治疗也能够起到保健的作用。
35、结婚。
美国中央疾病预防和控制中心的最新研究成果发现,已婚者比单身汉的身体和心理更为健康。正如美国**官哈里·布莱克芒所说:“婚礼是个过程,结婚是成绩。”
36、骑自行车时戴上头盔。
美国每年有6.7万人在骑车时头部受伤,而戴上头盔就能够将危险降低45%。
37、小心路上的动物。
开车在路上和鹿等动物相撞每年导致150多名美国人死亡,在黄昏和黎明更是要提高警惕。
38、安装一氧化碳侦测器。
你无法看到或者闻到这种致命气体,所以安装这样一个探测器将确保你的安全。
39、买一个碎纸机。
窃贼能够通过你随手丢掉的书信、记有账号等数字的卡片上得他们想要的信息,用碎纸机先将这些东西粉碎然后再丢弃。
40、黑暗的角落有虫子。
特别是在冬天,很多虫子都蛰伏在诸如屋顶、地下室、车库的黑暗的角落,要小心蜜蜂和其他危险的虫子。
41、学会适当放弃。
要知道,你并不是“超人”或者“蜘蛛侠”,有时候要懂得放弃。在你的生命受到威胁的时候,没有任何事比活着更重要了。
42、经常使用牙线。
这不但能够使你的笑容更加迷人,而且能够降低牙病的发生率。研究还发现,使用牙线还能够降低心脏病和哮喘的发病率。
43、有规律地伸腰。
如果你没有时间锻炼的话,那就在办公室伸伸腰,这能使你的肌肉变得柔软
44、穿合脚的鞋子。
45、深呼吸。
如果你没有时间去户外遛狗的话,每天做10个深呼吸。
46、服用合适的维生素。
47、保持适中的自我期望水平。
实现自我有千万条道路,你可以不去竞选总统,但你可以做一个成功的商人。根据自己的实际情况确定自己的行为目标,保持适中的自我期待水平将使你的成功变得容易。另外,合理的宣泄能够有效解除精神压力。
48、参加志愿者活动。
研究发现,志愿者活动不但能够给那些需要帮助者以帮助,而且也能给志愿者本人带来身体上的健康和心理上的愉悦。还有数据显示,那些年龄大的志愿者比同岁的非志愿者能活得更久。
49、给自己换套新衣服。
为何不在今年尝试一下给你自己换个装扮。改变服饰类型,尝试穿你以前不喜欢穿的衣服,你将会发现世界真的变得不同了,你的心情一下子就变靓了。
50、宽恕他人。
1993年,年仅26岁的美国斯坦福女学生艾美·贝赫尔在南非惨遭一群聚众**的年轻学生乱刀杀害。艾美的父母林达和皮特随后却辞去他们的工作,居家搬迁到南非,他们在那里创办了一个以艾美的名字命名的学校。
如今,有两名曾参与杀害艾美的南非黑人学生在这个学校就读,他们视艾美的父母为自己的父母,林达和皮特也将他们视为自己的儿子。
皮特说:“我不想过一种充满仇恨和报复的血腥生活,因为这不符合我的心意。我想,艾美也会支持我们这样做,因为这也正是她所希望看到的。”
把你个人的痛苦暂时忘掉,把你个人的痛苦与这个复杂的世界联系起来,你将会慢慢意识到,和平与他人相处将是多么难得。
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发表于 2010-1-15 22:22
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到了初冬季节,很多人感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为,肺与季节的变化关系十分密切,因此要多吃些有润肺生津的食物。其中全身都是宝的莲藕便是适合秋冬季食用的食品。莲藕味甘性平,有消炎化淤、清热解燥、止 咳化痰之功效,煎炒烹炸皆相宜,成为大众最喜欢的菜之一。??e?S
莲藕排骨汤
[所需材料]
莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片,老姜3片,水3500毫升,盐适量。
[烹饪过程]
1、将章鱼干先用温水泡20分钟.
2、将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用,将排骨熬烫后备用.
3、将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可.
[特色] 汤水清甜又营养,能养颜抗老,活血润肤。
[功效] 莲藕生食有消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用;熟食则擅于补脾胃,有养胃滋阴功效。若加工成藕粉、蜜饯等,是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。
提示:以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩;可往莲藕孔内放数粒绿豆,以平衡汤水之热气。
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发表于 2010-1-15 22:24
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香煎藕合
[所需材料]
莲藕1只,猪肉泥100克,盐、糖、味精适量,黄酒、葱花和蒜末少许。
[烹饪过程]
1、莲藕洗净切片,每片约1厘米厚。
2、猪肉泥(肥瘦可据个人喜好而定)加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜末,充分搅拌.
3、将搅拌后的肉泥夹于两层藕片之间,压紧压齐。
4、最后放入平底锅内以黄油煎炸,直至肉熟藕黄,乃至藕片边缘金黄发焦特色:藕片口感脆香,肉泥夹心油润香嫩。
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发表于 2010-1-15 22:25
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糖醋莲藕
[所需材料]
莲藕500克,花生油30克,香油、料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精盐1克,花椒10粒,葱花少许。
[烹饪过程]
1、将莲藕去节、削皮,粗节一剖两半,切成薄片,用清水漂洗干净。
2、炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,投入花椒,炸香后捞出,再下葱花略煸,倒入藕片翻炒,加入料酒、精盐、白糖、米醋,继续翻炒,待藕片成熟,淋入香油即成。
3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。
[特色]此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,
有利保胎,防止流产(有待考证)。
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#60
发表于 2010-1-15 22:27
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藕丸子
[所需材料]
塘藕250克,豆粉100克,精盐3克,白糖、味精各适量,姜少许,豆油80克。
[烹饪过程]
1、藕去皮洗净切成末,姜洗净切末备用。
2、将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖,加少许清水搅拌均匀,搓成约15克的小丸子,滚上干豆粉。
3、炒锅上火,放入豆油,用温油将丸子炸熟,即可食用。
[特色]
香脆酥软,富含铁等矿物质,具有健脾开胃,治疗儿童贫血的功能。
提示:
1、藕要新鲜,这样做出的丸子味道才鲜甜;
2、擦好的藕茸要尽量挤干,这样作出的藕丸口感才好;
3、也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
4、挤出的汁可用来汆汤或是煲粥,味道非常甘甜。
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