荤菜一道——红烧狮子头 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	晨山尚书 (呼吸氧气)


	白衣伯爵中大夫

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发表于 2005-6-19 03:54 资料文集短消息看全部作者

今天做的这道红烧狮子头，光听名字就知道肉有多大了，不过这肉里加了蔬菜，也让两人世界能互相通融一下，一个吃肉一个吃菜。

原料：肉糜，胡萝卜，青菜
　　配料：鸡蛋1个，葱姜末，蒜片，料酒，老抽，胡椒粉，香油

　　做法：
　　胡萝卜放微波炉内中火叮4分钟后取出切成末，青菜洗净沥干水
　　将鸡蛋，姜末，料酒，盐，老抽，胡椒粉，香油和胡萝卜末一起拌入肉糜
　　相同方向搅拌肉糜，可适当加入些淀粉，做成大小一致的丸子
　　净锅热油，将丸子放入煎一下后捞起沥油
　　青菜切一下，放入有剩余底油的锅中翻炒后垫在锅底
　　加入盐糖，酱油，胡椒粉和适量水，放入丸子大火烧开
　　转小火炖至汤汁减少丸子熟
　　可将汤汁勾芡后，撒入葱花即可起锅

小贴士：
★肉糜中除了胡萝卜也可拌入别的蔬菜
★做成丸子后可在两手间来回摔几下增加弹性
★煮青菜时如果怕把菜煮过了，可提前捞起放入盘中

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