煮鸡蛋问题，高人解答 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	天宫公主 (司徒家的颖颖)


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#1

发表于 2007-6-12 10:39 资料主页短消息看全部作者

求解热能方程 du/dt = Lap(u)，可以画出在任何一个时间，鸡蛋内部每一个点的温度分布。由于对称性，我们可以把它转换成极坐标，得出 Y 轴为温度，X 轴为距离球心的距离这么一个图。这个图随着时间的运行，总体应该是上升的（煮的越长，鸡蛋受热越多），上升的越平蛋白和蛋膜就越不容易粘。

如果你鸡蛋的初始温度是4度（大约冰箱温度），这个曲线就没有初始温度为室温那么平缓。如果你喜欢吃溏心鸡蛋的话，最好还是用冰箱里刚拿出来的鸡蛋直接煮的好。

说了这么多，其实我完全不会煮鸡蛋的说（总破）。。。

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刀剑笑

2007-6-12 11:21

+10

感谢解答^.^

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#2

发表于 2007-6-12 10:50 资料主页短消息看全部作者

非也非也，其实我五楼的解释还是有缺陷的。我只告诉你如果热能曲线趋紧平稳，鸡蛋就不容易粘，但我却没有解释为什么。。。因为我化学自中学以来就没学过。

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#3

发表于 2007-6-12 11:04 资料主页短消息看全部作者

蛋白质从液体到固体的转换，应该是化学问题，转换过程中是否会粘蛋膜，也是化学问题。。。当然，不排除牛人完全躲开化学，用纯量子力学的思路去解释它。。。

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