<< 上一主题 | 下一主题 >>

投票 交易 悬赏 活动

长葛李子龙 (老李) 长社侯 谏议大夫 ★★★ ★ 组别 翰林学士 级别 卫将军 好贴 1 功绩 413 帖子 6562 编号 56201 注册 2005-12-28 来自 河南长葛

#1 发表于 2007-10-13 01:59 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 论河南酒文化与酒席传统 酒这东西是好东西。 谈生意、讲仕途、论前程，这东西是不能少的。 原来我是滴酒不沾的。 后来上中学时由于父亲应酬多，所以总是被强逼着替父亲喝几杯，喝着喝着就发现这确实是好东西。 河南人好客，一般人不以为然。 其实，拿手机中严守一那解释来说，那是正经八百河南人的传统： 河南穷，所以总紧着客人。 酒也一样。 来了客人，若没酒，那就不算是待客之道。 有酒无肉，也算是冷落。 更重要的是，若不能够客人喝多，更是错上加错了。 所以在河南，无论办什么事，总是要是酒客上来办的。 而且，无论是什么样的酒桌，没有“陪客”是不算礼的。 “陪客”，其实就是“陪酒”。 结婚、满月酒的陪客是一定要有的，而且是要有头面、有身份、有酒量的。 所以，哪位能够以“陪客”的身份出席乡亲的结婚、满月酒席的话，那说明这人一定在本地有着一定的名望与身份。 而且“陪客”也是有一定说法的。 客分上下。 面门而坐为上，背门而坐为下，而陪客自然就是在下座。 为什么坐下座也是有说辞的。 一般大碟小碗的都是由下座来接来送的，所以陪客除了喝酒以外，还有一工作就是接、送菜盘。 陪酒是很难的差事。 因为你除了陪酒外，还得来引座。 就是根据来人身份不同，给人指定座次。 看似简单，但若让得不对，那就可能要挨打了，乡里乡亲的，虽亲，但座次却是不能乱的，若乱了，你陪客就是故意找渣看不起人。挨打事小，给主人家丢面子事大。 一般情况是身份、地位高贵且辈份大的人坐主席（面门），依次由东至西间或排次。 若按圆桌八人算，具体如下：                   2             1         4                                  3         6                                  5                    8            7 7、8基本就是陪客的位置。 因为要防止陪客被客人灌醉，所以一般情况下是要有个副陪的，主要工作就是斟酒、倒茶，等主陪倒了后进行侯补。 陪酒也有讲究。 大概分两种，这看各人修行，我有兴被邀过几回： 若能客人能喝，就以三斧子方式解决：不动筷，先喝酒，劝多少算多少，一次性塑料酒杯，一次一满杯，喝完动筷。一般能喝的不能喝有先就被这气势给蒙了，能不能喝都闭口不言，那就好办了，都不喝是不？那咱都不喝！酒瓶往主家一送，咱这桌都喝好了。齐活。 另一种就难缠了，能不能喝的，他只管端酒杯，你说什么他喝什么。这就难办了。喝就喝吧，一杯下肚，再来一杯，好事成双！喝了？真喝了？好，三羊开泰！又喝了？四季发财！六六大顺（河南中部没有五魁这一说，这是骂人的，中部多煤矿，五与捂同音，有被捂矿中之意其实就是井瘫）七巧同喜（我至今不知道这是什么意思，但老辈传下来的，但凡敬到七是一定要喝的）！八抬大轿！九九归一！十全十美！ 十个都喝了？好，我去睡会，副陪上！从头来过！丫的，不信灌不倒你！ ------------------------我是酒熏熏的更新分割线------------------------------ 河南的酒席除了喝酒、敬酒、让酒有说辞以外，盘的摆放也有规矩的： 一般最少要有四个凉菜，纯素，两青两白，上青下白。 像黄瓜、芹菜，是谓两青，是要摆在上位的，莲菜、豆芽是谓两白，是摆在下位的。 面门为上，背门 为下，前面有提到过。桌子一角一盘。 凉菜除了这四个外，可以再加，一般都是4、6、8、9、13几数。 这13盘凉菜的酒席，俺还没吃过啥时候谁请我吃吃十仨盘的？ 等就座后，热菜是要等陪客发话的。 筷子是不能先动的，要等陪客。 等什么呢？就是喝酒了。 入席酒，陪客依次按上文坐次从1倒到8后，一起举杯，同饮个2、4、6、8杯（可不是2+4+6+8，喝几杯就看陪客的劝酒水平了） 喝完算事儿，拿筷子快快滴干活~ 陪客拿筷点菜请客人一起，陪客要先把所有菜都先点到为止的动一筷才能吃。一是礼貌，二是陪客先吃，表示菜无问题 等凉菜差不多时，热菜上，别急着动筷子，先动怀子。 啊，这位不是大舅子么？来来，先干为敬，今儿高兴，做了个陪客，俺酒量也不怎么滴，我先喝两杯，咱喝一敬二咱老哥儿俩我先给你倒倒，四杯入席酒~不多，下边前有车后有辙，放心~好好，俺大舅子都喝了，下边谁不喝就不给我大舅子面子了（主客都喝了，你们往哪儿跑？）来，二侄子也喝几杯，四杯不行，年轻，怎么着也得比俺们这些老人多四杯，八杯，来来~ 酒倒一圈后，自饮几杯，接着快快滴干活~ 一般上够六个或八个热菜后，收拾桌子，盘子收拾了，留四个或六个盘开始干活。女客则该去聊天儿的聊天儿，看热闹的看热闹，男客想跑？晚了，喝了酒想去哪儿去哪儿 弄个干净盘子往桌子中间一摆，酒杯酒觫盘上一摆，开始大大滴干活 通常是主陪过关，依次从主客开始轮流对战。 划拳、猜宝（就是猜有没有）、大压小（比五根手指，大多数人都玩儿过）、杆子老虎虫（请参考顶爷《小米姐姐不完全攻略》）什么的，来者不拒。 酒一般是一局或七杯或八杯或九杯，地域不同，规矩不同。 头一局无论输赢，单数杯就是客3（4）陪4（5）开，双数杯就是一人两杯重新来过。 且第一杯酒无论如何都不能让客人先喝的，客人输了，手一档：“洗了，洗了！（喜了）” 第二杯看交情，仍是手一档：“洗了，再洗洗。”洗不洗在我，端不端就在你了。 猜完后，算算每人共喝了几杯，平了么？一共猜两局每人都共喝了九杯？那行，再来一局，平枚不过~平枚不过~ 陪客一关（每人都猜过）后，副陪上，或是主客开始自由选择，自由结合。 一般河南人的社会交际就是在这时候开始的。 认识的不认识的，顺眼的不顺眼的，来两局再说。相互认识，来两局加深加深，划拳第二，友谊第一么。 看着不顺眼的，来两局，丫的，灌不倒你小样的灌不倒你就是朋友，灌倒你算事儿，过往烟云不再追究。 我个人来说，河南人酒风确实差，但这却也是河南人的优点，大胸怀。只要不是杀父夺妻，什么矛盾都是酒过事过。 ------------------------我是香喷喷的更新分割线---------------------- 这个，没啥了，就这样，以后想到再写，大坑 别想看完，我管挖不管埋 [ 本帖最后由 长葛李子龙 于 2007-10-13 23:07 编辑 ] [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

长葛李子龙 (老李) 长社侯 谏议大夫 ★★★ ★ 组别 翰林学士 级别 卫将军 好贴 1 功绩 413 帖子 6562 编号 56201 注册 2005-12-28 来自 河南长葛

#2 发表于 2007-10-13 02:05 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 占座 留坑 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

太平清领道人 (传说中的三公子) ★ 组别 羽林都尉 级别 镇北将军 功绩 53 帖子 3501 编号 148918 注册 2007-4-29 来自 东海蓬莱 家族 肉肉门

#3 发表于 2007-10-13 10:08 资料 个人空间 短消息 只看该作者 挺好，很强大的酒文化，我再也不去河南出差了。。。 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

水镜门生 (虾仁生煎) 许国公 河北东路经略使 ★★★★ 组别 经略使 级别 大将军 好贴 6 功绩 2628 帖子 22586 编号 52409 注册 2005-11-4 来自 五谷轮回之所 家族 肉肉门

#4 发表于 2007-10-13 11:21 资料 个人空间 短消息 只看该作者 说到酒，嗯，那个，沪西挺进军还是很有些人才 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

sos2290 节度留后虎豹骑 ★★ 组别 节度使 级别 大将军 好贴 5 功绩 431 帖子 27575 编号 79054 注册 2006-8-13 家族 大忽悠公会

#5 发表于 2007-10-13 13:09 资料 个人空间 短消息 只看该作者 你想把水区变酒区么 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

长葛李子龙 (老李) 长社侯 谏议大夫 ★★★ ★ 组别 翰林学士 级别 卫将军 好贴 1 功绩 413 帖子 6562 编号 56201 注册 2005-12-28 来自 河南长葛

#6 发表于 2007-10-14 00:19 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 被转这里了 不错，努力更新，骗些TB置些酒吃 轩辕众以后到河南一定找我喝酒，咱枚好量大能说话 好酒没有，陈了11年的酒管饱 好菜没有，咱好歹也曾是二级野厨子，煤气灶上炒俩小菜的水平还是有滴 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

sos2290 节度留后虎豹骑 ★★ 组别 节度使 级别 大将军 好贴 5 功绩 431 帖子 27575 编号 79054 注册 2006-8-13 家族 大忽悠公会

#7 发表于 2007-10-14 09:56 资料 个人空间 短消息 只看该作者 对了,河南河北是不是有仇啊,前几天玩大话3的河北区,满眼尽是两省对骂 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

庞桶 鄱阳郡王枢密直学士 ★ 组别 翰林学士 级别 征东将军 好贴 2 功绩 310 帖子 5481 编号 6 注册 2003-8-19 来自 上海

#8 发表于 2007-10-14 10:00 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 这个喝法太缺乏技术含量了吧.. 上海这边喝酒,没这么多讲究,能不能让别人多喝自己少喝,纯看口才和应变 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

长葛李子龙 (老李) 长社侯 谏议大夫 ★★★ ★ 组别 翰林学士 级别 卫将军 好贴 1 功绩 413 帖子 6562 编号 56201 注册 2005-12-28 来自 河南长葛

#9 发表于 2007-10-14 10:48 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 庞二先生有所不知，俺这说的是正规的社交场合。 婚宴与满月宴的习俗。 技术含量当然没有。 不过，好像听说上海喝酒是不劝自己喝自己倒的？ [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

雪在舟 (独钓寒江雪) ★ 组别 校尉 级别 破虏将军 功绩 20 帖子 742 编号 216742 注册 2007-9-17 家族 雪舟斋

#10 发表于 2007-10-14 11:17 资料 文集 短消息 只看该作者 上鱼的时候：头三尾四肚五背六 （单位：杯白酒）这不是在整我么？？ [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

阿巽 ★ 组别 羽林都尉 级别 骠骑将军 功绩 107 帖子 9706 编号 47733 注册 2005-9-3 来自 善化 家族 慕容世家

#11 发表于 2007-10-14 14:55 资料 个人空间 短消息 只看该作者 杜康就是河南人嘛,豫菜在八大菜系中也是有一席之地滴 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

长葛李子龙 (老李) 长社侯 谏议大夫 ★★★ ★ 组别 翰林学士 级别 卫将军 好贴 1 功绩 413 帖子 6562 编号 56201 注册 2005-12-28 来自 河南长葛

#12 发表于 2007-10-14 17:04 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 回复 #10 雪在舟 的帖子 有说辞的，身份最高的想喝就喝，不想喝拿芹菜把鱼眼一盖就齐活了： 一概不讲。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

长葛李子龙 (老李) 长社侯 谏议大夫 ★★★ ★ 组别 翰林学士 级别 卫将军 好贴 1 功绩 413 帖子 6562 编号 56201 注册 2005-12-28 来自 河南长葛

#13 发表于 2007-10-14 17:06 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 回复 #7 sos2290 的帖子 大话的平均年龄多少？虽然没统计过，但出现这现象奇怪么？ 梦幻里四川和河南帮还干过N次架呢。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

投票 交易 悬赏 活动

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-5-8 05:08
京ICP备2023018092号 轩辕春秋 2003-2023 www.xycq.org.cn