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标题: 吃河豚是"拼死"行为 1克河豚毒放倒500人
【赵云】
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2006-7-28
#1
发表于 2007-6-18 13:17
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吃河豚是"拼死"行为 1克河豚毒放倒500人
食安办:1克河豚毒放倒500人,食用河豚绝对是“拼死”行为,广州绝不放开
我国一直禁售禁食的河豚在国内部分地区可能要开禁了。记者昨日(12日)获悉,江苏年内有望放开食用河豚限制,国家卫生部门近日也批准上海开展河豚试食试验。对此,广州市食安办昨日明确表态,广州不会放开食用河豚的限制,餐饮单位禁售河豚菜式。然而,有知情人士爆料称,番禺、南沙一带的酒楼明目张胆地经营河豚菜式,不少老广会在周末开车前往尝鲜。市食安办及生物学专家均提醒消费者,河豚毒性胜过砒霜,食用河豚绝对是“拼死”行为。
番禺南沙多家酒楼经营
河豚肉质鲜嫩,春季正值河豚中毒高发期。据该知情人士透露,番禺、南沙等地的多家酒楼、餐厅、大排档,包括有证和无证的,甚至是村民的家中,都在经营河豚菜式,有的甚至还经营河豚刺身。每到周末及节假日,这些经营河豚的酒楼门口都停满了小车,很多广州市民全家出动、驱车前往品尝。
在当地,吃河豚已成为公开的秘密。当地居民也会把吃河豚作为富有番禺特色的地方菜介绍给外地朋友。经营河豚的酒楼对自己的技术非常自信,他们聘请了专门宰杀河豚的专业厨师,烹饪技术也过硬,保证不会吃中毒。
毒性胜砒霜中毒无药解
据中山大学生命科学学院教授伦照荣介绍,我国河豚鱼共有40多种,几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。河豚毒性比氢化钾高近千倍,1克河豚毒素能使500人致命。在日本,烹饪河豚鱼设有专职厨师,严格加工处理,一般先由厨师亲尝第一口,静待20分钟至30分钟后才可端上餐桌。而且,目前对河豚鱼毒素尚无有效解毒药。误食河豚鱼中毒后,并无特效治疗药物。河豚鱼中毒的病死率为40%~50%,中毒死亡通常发生在发病后4~6小时,最快的可在发病后10分钟死亡。
广州食市安办有关负责人昨日提醒消费者,食用河豚危险性高,食用河豚绝对是“拼死”行为。
[
本帖最后由 【赵云】 于 2007-6-18 13:19 编辑
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F200704130918063043857132.jpg
(2007-6-18 13:17, 19.84 K)
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#2
发表于 2007-6-18 13:36
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河豚嘛……现在吃的都是养殖的了……貌似前几年还300一斤……
现在不知道了……
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#3
发表于 2007-6-18 16:06
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早就听说过拼死吃河豚和说法,可是貌似毒素只存在在河豚的内脏器官里面,和河豚肉没有很大关联性.感觉要是处理好这一环节,安全的品尝这人间美味还是不难的.
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【赵云】
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#4
发表于 2007-6-18 16:12
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反正我是没胆量吃这个,一个是剧毒,还有就是看那个鱼的样子就没食欲了。
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#5
发表于 2007-6-19 20:21
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河豚这东东,偶吃过三次,前两次是煲粥,最近一次是鱼汤羹。
最近一次是在襄樊吃的,鱼汤羹金黄色,那味道鲜美嫩滑的,只能用人间珍奇来形容。
也不必这么怕,严格处理的河豚没什么问题。在广东番禺顺德就有河豚生鱼片,在上菜前厨师先吃一口,20至30分钟没事,才让食客吃。
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#6
发表于 2007-6-19 22:39
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司马怎么什么都吃过啊?羡慕啊~嘿嘿!
不知这东西的价位怎么样啊?
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#7
发表于 2007-6-19 23:21
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刀剑笑
于 2007-6-19 22:39 发表
司马怎么什么都吃过啊?羡慕啊~嘿嘿!
不知这东西的价位怎么样啊?
这东西当然比较贵,上次在襄樊的鱼汤羹要一百五一汤盆
顺德番禺的生鱼片据说便宜些
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#8
发表于 2007-6-19 23:26
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听起来很美味啊,150也不贵了
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#9
发表于 2007-6-19 23:48
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实干司马
于 2007-6-19 23:21 发表
这东西当然比较贵,上次在襄樊的鱼汤羹要一百五一汤盆
顺德番禺的生鱼片据说便宜些
多大的汤盆?俺吃过一次鱼翅,一小碗就要180左右
看来这河豚已然是价格不匪了呀。。。
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发表于 2007-6-19 23:50
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河豚很便宜 只是不让卖而已 都出口到日本了
一般的行规是 做好後厨师先吃 10MIN没倒下再上菜
河豚剧毒 一般感觉嘴麻了已经来不及了
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发表于 2007-6-19 23:50
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实干司马
于 2007-6-19 20:21 发表
河豚这东东,偶吃过三次,前两次是煲粥,最近一次是鱼汤羹。
最近一次是在襄樊吃的,鱼汤羹金黄色,那味道鲜美嫩滑的,只能用人间珍奇来形容。
也不必这么怕,严格处理的河豚没什么问题。在广东番禺 ...
司马给个地方,襄樊哪里可以吃到这个?
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发表于 2007-6-19 23:52
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asky
于 2007-6-19 23:50 发表
司马给个地方,襄樊哪里可以吃到这个?
河北沿海地区很流行 偷偷吃 我出差去那里时天天吃
和一般鱼没多大区别 比较难嚼烂
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#13
发表于 2007-6-19 23:57
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asky
于 2007-6-19 23:50 发表
司马给个地方,襄樊哪里可以吃到这个?
在襄阳区
襄阳古城墙隔着护城河有一间专门经营淮扬菜的餐馆(具体名字忘记了),不是经营本地菜的餐馆
上次旅游时游完绿影壁后,打的时司机介绍的,离绿影壁不太远,问问司机应该知道
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本帖最后由 实干司马 于 2007-6-19 23:59 编辑
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#14
发表于 2007-6-20 00:00
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于 2007-6-19 23:52 发表
河北沿海地区很流行 偷偷吃 我出差去那里时天天吃
和一般鱼没多大区别 比较难嚼烂
天天吃?不怕中毒?
不容易嚼烂?是不是厨师的问题啊。。。不是很好吃的美味嘛~
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发表于 2007-6-20 00:03
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刀剑笑
于 2007-6-20 00:00 发表
天天吃?不怕中毒?
不容易嚼烂?是不是厨师的问题啊。。。不是很好吃的美味嘛~
一般的行规是 做好後厨师先吃 10MIN没倒下再上菜
河豚剧毒 一般感觉嘴麻了已经来不及了
味道一般 可能是我比较挑嘴吧 河豚的皮有小刺 吃起来舌头很麻
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悲风鸷
于 2007-6-19 23:26 发表
听起来很美味啊,150也不贵了
本来不应该是贵东西,结果剧毒+超级鲜美引起了食客的强烈好奇心,身价才猛涨
八年前去广东阳江台山一带实习,见到岸边渔夫打鱼后,专门把河豚拣出来扔掉,现在不同喽
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asky
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#17
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实干司马
于 2007-6-19 23:57 发表
在襄阳区
襄阳古城墙隔着护城河有一间专门经营淮扬菜的餐馆(具体名字忘记了),不是经营本地菜的餐馆
上次旅游时游完绿影壁后,打的时司机介绍的,离绿影壁不太远,问问司机应该知道
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#18
发表于 2007-6-20 15:22
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对吃的要求不高,玩得开心才重要...所以对这个,等到以后人类开始流行吃屎壳郎的时候再说吧...
有时候实在不觉得,一餐美食能代表人生几个阶段...
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#19
发表于 2007-6-20 20:53
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CCTV10就有一期拼死吃河豚的节目,做河豚要专门的厨师。在那期节目的拍摄地摆宴席必有河豚菜,人家吃不吃是另外问题,但必须有,否则主人掉价
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#20
发表于 2007-6-21 09:20
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个人以为,其实没啥吃头,还不如10块的酸菜鱼来的好吃。可能偶的口味有问题吧,反正单位请老外吃饭偶从来都不点的
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#21
发表于 2007-6-21 19:07
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没吃过。但见过一个说法,真正的食客图的就是那个麻劲。做好的鱼要有点微毒,吃完了要有一点中毒后HIGH的感觉。
看到日本的一个吃死的例子,就是厨师对这个HIGH的尺度没把握好,结果客人吃死了(也可能和食客的体质有关)。
我自己不吃。也不鼓励别人吃。
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