开烧鸡店 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	toushion

组别	校尉
级别	前将军
功绩	18
帖子	1757
编号	77945
注册	2006-8-4
家族	云水兰若

#1

发表于 2007-12-17 18:02 资料文集短消息只看该作者

开烧鸡店

小弟老家在山东平度，我们那里每逢大节小节基本都有吃烧鸡的习惯，大到如春节，元旦，元宵，小到个人生日宴会，我也不知道什么原因，想

来是烧鸡美味且方便，因此我们那里烧鸡店特别多，虽不见得每个村庄都有，但是每个村庄方圆1000米之内都有卖的则一点都不夸张。

后来因为工作的原因迁到潍坊，忽然发现买个烧鸡好难，大一点的超市里面倒是有，只是手艺实在太差了点，而且通常是时间不短的存货了，不

如我们那里通常都是买回来还热乎乎的，就连家母也每每引以为憾；去年小弟又来到了北京，本以为天子脚下自然是吃喝方便之极，没想到找个

小吃殊难，毋论家乡的烧鸡，前一阵子去拜访高中的老同学，席间他父亲抱怨说出去找了一圈也没找到个卖烧鸡的，于是我们便有了在北京开一

家烧鸡店的想法，具体地点初步定在昌平；因小弟没有餐饮业的从业经验，所以此贴的目的就是征求大家的建议，什么建议都好，包括店名，顺

便可以讨论一下各地的小吃，我是很久没有吃到像样的小吃了

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	幻想公子 (凯文)

组别	百姓
级别	奋威校尉
功绩	1
帖子	139
编号	229816
注册	2007-10-22
家族	轩辕学院

#2

发表于 2007-12-17 18:13 资料个人空间短消息只看该作者

有禽流感还敢吃鸡

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布


	toushion

组别	校尉
级别	前将军
功绩	18
帖子	1757
编号	77945
注册	2006-8-4
家族	云水兰若

#3

发表于 2007-12-17 21:20 资料文集短消息只看该作者

照这么说北京烤鸭，肯德基还有我楼下那竹荪鹅都不能吃了呗

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布


	figozhu

组别	士兵
级别	讨逆将军
功绩	6
帖子	636
编号	44468
注册	2005-7-28

#4

发表于 2007-12-18 11:43 资料主页短消息只看该作者

楼主有没有考虑过北京有多少人喜欢吃烧鸡？
北京烤鸭大大地好啊~~~

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	toushion

组别	校尉
级别	前将军
功绩	18
帖子	1757
编号	77945
注册	2006-8-4
家族	云水兰若

#5

发表于 2007-12-18 15:50 资料文集短消息只看该作者

这个没法统计啊，，但是按我跟我同学的口味，，我们两家人都认为烧鸡比北京烤鸭要

美味的多

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布


	sj19850117 (笑脸男)

组别	士兵
级别	安国将军
功绩	9
帖子	866
编号	140126
注册	2007-4-15

#6

发表于 2007-12-18 16:58 资料短消息只看该作者

各地的口味不同吧，我这里吃鸡就是熬汤的多，要么是白斩鸡，没见有人吃烧鸡的。

[ 本帖最后由 sj19850117 于 2007-12-18 17:00 编辑 ]

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	远舟 (天下大铲都僧缸)


	武陵郡公白衣伯爵枢密直学士

组别	翰林学士
级别	车骑将军
功绩	1168
帖子	7869
编号	1698
注册	2003-10-27
家族	圣剑兄弟会

#7

发表于 2007-12-18 18:09 资料主页个人空间短消息只看该作者

小规模经营，大规模市场调查

坚决支持楼主，将来做大了俺还要去混吃混喝哪~~

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布


	toushion

组别	校尉
级别	前将军
功绩	18
帖子	1757
编号	77945
注册	2006-8-4
家族	云水兰若

#8

发表于 2007-12-18 18:29 资料文集短消息只看该作者

我现在拿不准的正是市场问题，市场调查又搞不来，我的同乡在北京的很多，如果这的

确是个不错的项目，按说之前来的前辈应该早就看到这点了，为什么没有人做呢，

更为担心的是有人做过了，不过失败了。。

ps楼上的，我要能经营起来，，欢迎混吃混喝

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	韦孝宽


	代郡公谏议大夫 ★

组别	翰林学士
级别	征南将军
好贴	16
功绩	1213
帖子	4407
编号	20
注册	2003-8-20

#9

发表于 2007-12-18 18:47 资料主页个人空间短消息只看该作者

饮食行业最重要的实际上是选址，选址做好了，就成功了一半了。如果有条件，建议找一家类似定位的店，在门口蹲上两天，一天休息日，一天非休息日，记一下每个时段顾客流量和构成什么的。

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	toushion

组别	校尉
级别	前将军
功绩	18
帖子	1757
编号	77945
注册	2006-8-4
家族	云水兰若

#10

发表于 2007-12-18 20:40 资料文集短消息只看该作者

谢谢韦大人的建议，选址的确关键，我们小区门口这一排门头，总共也就10多个吧，可以说是月月有开业的，月月有倒闭的，我们的具体地址还在考察中。顾客时段流量这个也很重要，应该是有个大体规律的，至于顾客构成，这个我看要根据店址来具体分析，如果在学校边，学生可能会多一点，在居民区，自然就是老百姓。

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	秦楚荒夕 (无)


	★★

组别	轩辕郡主
级别	后将军
好贴	6
功绩	125
帖子	1450
编号	37401
注册	2005-4-23
来自	隔离的半坡遗址
家族	轩辕狼党

#11

发表于 2007-12-21 18:41 资料文集短消息只看该作者

要是开到上海，我将常来光顾。。。唉，为什么大家都喜欢往首都涌呢……

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	toushion

组别	校尉
级别	前将军
功绩	18
帖子	1757
编号	77945
注册	2006-8-4
家族	云水兰若

#12

发表于 2007-12-22 20:07 资料文集短消息只看该作者

不是喜欢啊，我是很讨厌我现在的生活环境的，没办法，本事不济只好四处流浪了

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	风使


	申国公枢密直学士山南东道节度使 ★

组别	节度使
级别	骠骑将军
好贴	13
功绩	1515
帖子	9087
编号	44440
注册	2005-7-28
来自	华亭

#13

发表于 2007-12-22 21:59 资料主页个人空间短消息只看该作者

上海一干人等提供免费试吃服务，并绝对保证提供品尝意见。楼主，你来吧，愿意为您服务。

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	打破英雄神话 (摧毁偶像艺人)

组别	校尉
级别	安南将军
功绩	30
帖子	2828
编号	148973
注册	2007-4-29
来自	上海
家族	清谈社

#14

发表于 2007-12-23 11:21 资料个人空间短消息只看该作者

坚决拥护风使的领导！

楼主，你要在北京开烧鸡店，那你的目标客户人群就基本是在北京的外地打工者了，而且应该是工人阶层为主（高级白领——月薪NW的那种—— 一般都不会在路边小店吃）。

楼主所需要考虑的是，如何抓住这个第一个吃螃蟹的机会！

别人都没开，那你的机会就来了，只要味道好，卫生有保证，价格公道，不怕没人吃！北京几百万外来务工者每个人买楼主一只烧鸡，假设每卖掉一只赚1元，那几百万就赚到了。

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	秦楚荒夕 (无)


	★★

组别	轩辕郡主
级别	后将军
好贴	6
功绩	125
帖子	1450
编号	37401
注册	2005-4-23
来自	隔离的半坡遗址
家族	轩辕狼党

#15

发表于 2007-12-23 18:18 资料文集短消息只看该作者

北京除了对那棵吊死崇祯GG的树有点愤怒别的都没什么感觉。
恩~楼主要是决定了就奋斗吧，从烧鸡店做起，以后再铸就一个希尔顿.呵呵
为什么我又跑进来那？因为我忽然想吃烧鸡了……（啊……目的暴露了）

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布


	打破英雄神话 (摧毁偶像艺人)

组别	校尉
级别	安南将军
功绩	30
帖子	2828
编号	148973
注册	2007-4-29
来自	上海
家族	清谈社

#16

发表于 2007-12-24 00:14 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 秦楚荒夕 于 2007-12-23 18:18 发表
北京除了对那棵吊死崇祯GG的树有点愤怒别的都没什么感觉。
恩~楼主要是决定了就奋斗吧，从烧鸡店做起，以后再铸就一个希尔顿.呵呵
为什么我又跑进来那？因为我忽然想吃烧鸡了……（啊……目的暴露了）

秦MM也素一个馋嘴小姑娘啊，哈哈哈

晕，我跑题了，我该死

[ 本帖最后由打破英雄神话于 2007-12-24 00:16 编辑 ]

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	toushion

组别	校尉
级别	前将军
功绩	18
帖子	1757
编号	77945
注册	2006-8-4
家族	云水兰若

#17

发表于 2007-12-26 18:34 资料文集短消息只看该作者

谢谢几位领导的回复，我觉得这个东西要是运作好了，再铸就个北京烤鸭应该是现实的，只是目前更现实的目标是保证盈利不亏，更具体的目标是选址开店办手续，说起来容易，执行起来真是费劲啊；
打师傅给定位的目标客户人群看上去挺美，要不先在沙河弄个小店试验一把？

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布


	打破英雄神话 (摧毁偶像艺人)

组别	校尉
级别	安南将军
功绩	30
帖子	2828
编号	148973
注册	2007-4-29
来自	上海
家族	清谈社

#18

发表于 2007-12-27 00:28 资料个人空间短消息只看该作者

回复 #17 toushion 的帖子

刚上手，先不要弄太多烧鸡，前几天就弄得少一点。
一来，不知道能不能卖掉，卖不掉放第二天就不新鲜
二来，可以营造一种早来的顾客才有鸡吃的感觉，让顾客感觉这家店生意很好，去晚了就买不着了。

当开了5，6家这种小店以后，就可以考虑开一个高档的烧鸡大饭店，类似全聚德。
以上海的经验，饭店越大，生意越好，前提是必须有充足的停车场，和优秀的厨师和特色菜。

[ 本帖最后由打破英雄神话于 2007-12-27 00:30 编辑 ]

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	toushion

组别	校尉
级别	前将军
功绩	18
帖子	1757
编号	77945
注册	2006-8-4
家族	云水兰若

#19

发表于 2007-12-28 00:24 资料文集短消息只看该作者

二来，可以营造一种早来的顾客才有鸡吃的感觉，让顾客感觉这家店生意很好，去晚了就买不着了。

打师傅果然是生意人，，这条生意经可真是经典啊，坚决采纳之

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	打破英雄神话 (摧毁偶像艺人)

组别	校尉
级别	安南将军
功绩	30
帖子	2828
编号	148973
注册	2007-4-29
来自	上海
家族	清谈社

#20

发表于 2007-12-28 23:17 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 toushion 于 2007-12-28 00:24 发表
二来，可以营造一种早来的顾客才有鸡吃的感觉，让顾客感觉这家店生意很好，去晚了就买不着了。

打师傅果然是生意人，，这条生意经可真是经典啊，坚决采纳之

限量这2个字在生意场上总是屡试不爽的。
前几天新闻报道某某大商场促销活动造成踩踏事件，还不是因为“限量”这2个字而引起的吗，哈哈哈哈哈

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	珣玕琪 (★★★★★ )

组别	校尉
级别	左将军
好贴	3
功绩	35
帖子	1278
编号	88545
注册	2006-10-24

#21

发表于 2007-12-30 00:52 资料文集短消息只看该作者

楼上的很有合作开烧鸡店的意向，楼主可以注意，多吃烧鸡胖了买新衣服，不错的互补合作。

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	萝卜萝卜一千根

组别	百姓
级别	在野武将
功绩	0
帖子	7
编号	266665
注册	2008-2-7

#22

发表于 2008-2-7 21:20 资料短消息只看该作者

呜~估计家乐福烤鸡已经卖完了，明天早上再跑去看，楼主现在已经决定了吗？

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	Oskarlre (肉肉门军委主席兼外交部长领 ...)


	节度留后虎豹骑 ★★★★

组别	虎豹骑
级别	征东将军
好贴	3
功绩	309
帖子	5433
编号	53627
注册	2005-11-21
来自	米国
家族	肉肉门

#23

发表于 2008-2-8 04:52 资料主页个人空间短消息只看该作者

嗯，在那里有烧鸡？只要好吃，一定去捧场。

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	轮回


	白衣伯爵光禄大夫 ★★★★★

组别	限制发言用户
级别	骠骑将军
好贴	2
功绩	385
帖子	9205
编号	941
注册	2003-9-21

#24

发表于 2008-2-8 17:25 资料个人空间短消息只看该作者

呵呵，可以卖正宗草鸡，个头要差不多，论只不论斤来卖，也是一种销售策略。

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	打破英雄神话 (摧毁偶像艺人)

组别	校尉
级别	安南将军
功绩	30
帖子	2828
编号	148973
注册	2007-4-29
来自	上海
家族	清谈社

#25

发表于 2008-2-9 22:33 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由轮回于 2008-2-8 17:25 发表
呵呵，可以卖正宗草鸡，个头要差不多，论只不论斤来卖，也是一种销售策略。

论只不论斤……
你以为老百姓就那么不在乎血汗钱吗？
真是个很好很强大的馊主意。

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	fengc89

组别	士兵
级别	安国将军
功绩	8
帖子	834
编号	219029
注册	2007-9-22

#26

发表于 2008-2-9 22:52 资料短消息只看该作者

泥烤叫花鸡...!!

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌


	solodooog (荆棘)

组别	发配沧州
级别	破虏将军
功绩	8
帖子	782
编号	159030
注册	2007-5-16

#27

发表于 2008-2-9 23:07 资料短消息只看该作者

楼主是准备做小区还是做流动？

如果是纯烧鸡店的话，建议不仅做店面，可以多联系几个地方代售，个人觉得不要拿烤鸡做对比，那苏老三羊杂做对比比较好点。

昌平我没去过，倒是在亦庄那边呆过一阵子，靠通州那边去过，那也是外来人口比较多的地方，感觉消费不高，貌似靠鸭脖是1.5元一根……

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布


	愿望化身

组别	校尉
级别	左将军
功绩	13
帖子	1264
编号	17350
注册	2004-9-9

#28

发表于 2008-2-19 14:13 资料文集短消息只看该作者

烤的好吃么？

如果好吃就回来开吧……

到我家楼下……

我帮你联系房子……

我是青岛的……

说正经的：感觉在北京干餐饮，只要选对了地方，一辈子都干不黄……吃饭的人太多了……

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	愿望化身

组别	校尉
级别	左将军
功绩	13
帖子	1264
编号	17350
注册	2004-9-9

#29

发表于 2008-2-19 14:15 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 toushion 于 2007-12-18 18:29 发表
我现在拿不准的正是市场问题，市场调查又搞不来，我的同乡在北京的很多，如果这的

确是个不错的项目，按说之前来的前辈应该早就看到这点了，为什么没有人做呢，

更为担心的是有人做过了，不过失败了。。
...

建议先从成本考量，确定价格之后，找合适的顾客群，往他们那边凑。

先保本干起来再说，市场经验慢慢积累。

[广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌