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标题: 蟹粉豆腐 [打印本页]

作者: 随云逐水 时间: 2005-7-16 23:36

原料：
蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

辅料：
(1)料酒 1大匙、胡椒粉少许
(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

做法：
1. 葱1根切小段，另1根切末。
2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。
3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

Tips：
1. 蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉，也可以用蟹腿肉代替，但若用蟹腿肉时要先汆烫再切碎，然后按作法2处理。
2. 为了美化颜色，可以加点蟹黄同炒，也可以用胡萝卜屑或南瓜丁做假蟹黄，目的在于使色泽好看。

作者: 穆成雪 时间: 2005-7-17 20:06

偶夏天吃豆腐就是和咸鸭蛋拌在一起，加些麻油和盐，非常不错

作者: 秋月枫舞 时间: 2005-7-17 20:49

我喜欢放皮蛋,葱,加点榨菜,放些鲜酱油,麻油

很好吃的~~~

作者: 碧落赋 时间: 2005-7-17 20:54

有米有美图PP？？？

作者: 李锦标 时间: 2005-7-17 21:16

水水不厚道阿，发张图图嘛~

^_^

作者: 随云逐水 时间: 2005-7-18 17:39

图贴不上来~~~~~~~~~~~~~
大家将就下,或者做出来之后拍一张上来也一样嘛~~~~~~~~~~~~

作者: 穆成雪 时间: 2005-7-18 17:57

都是拌起来吃的，有啥美图？？

作者: 慕容秋 时间: 2005-8-12 22:36

好吃~~先咬一口!!

作者: 老顽童 时间: 2005-8-13 13:41

是不是外边饭店里卖的蟹黄豆腐（也叫蟹黄豆花）？？

偶很喜欢吃啊。

作者: ADIEU 时间: 2005-8-14 15:29

一会儿回去试试……

作者: 黑牡丹 时间: 2005-8-16 07:40

看样子似乎很好吃.

作者: 小乐乐 时间: 2005-8-21 19:11

我饿了！给张图解解饿吧！

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