标题: 吃河豚是"拼死"行为 1克河豚毒放倒500人 [打印本页]
作者:
【赵云】 时间: 2007-6-18 13:17 标题: 吃河豚是"拼死"行为 1克河豚毒放倒500人
食安办：1克河豚毒放倒500人，食用河豚绝对是“拼死”行为，广州绝不放开
我国一直禁售禁食的河豚在国内部分地区可能要开禁了。记者昨日（12日）获悉，江苏年内有望放开食用河豚限制，国家卫生部门近日也批准上海开展河豚试食试验。对此，广州市食安办昨日明确表态，广州不会放开食用河豚的限制，餐饮单位禁售河豚菜式。然而，有知情人士爆料称，番禺、南沙一带的酒楼明目张胆地经营河豚菜式，不少老广会在周末开车前往尝鲜。市食安办及生物学专家均提醒消费者，河豚毒性胜过砒霜，食用河豚绝对是“拼死”行为。
番禺南沙多家酒楼经营
河豚肉质鲜嫩，春季正值河豚中毒高发期。据该知情人士透露，番禺、南沙等地的多家酒楼、餐厅、大排档，包括有证和无证的，甚至是村民的家中，都在经营河豚菜式，有的甚至还经营河豚刺身。每到周末及节假日，这些经营河豚的酒楼门口都停满了小车，很多广州市民全家出动、驱车前往品尝。
在当地，吃河豚已成为公开的秘密。当地居民也会把吃河豚作为富有番禺特色的地方菜介绍给外地朋友。经营河豚的酒楼对自己的技术非常自信，他们聘请了专门宰杀河豚的专业厨师，烹饪技术也过硬，保证不会吃中毒。
毒性胜砒霜中毒无药解
据中山大学生命科学学院教授伦照荣介绍，我国河豚鱼共有40多种，几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。河豚毒性比氢化钾高近千倍，1克河豚毒素能使500人致命。在日本，烹饪河豚鱼设有专职厨师，严格加工处理，一般先由厨师亲尝第一口，静待20分钟至30分钟后才可端上餐桌。而且，目前对河豚鱼毒素尚无有效解毒药。误食河豚鱼中毒后，并无特效治疗药物。河豚鱼中毒的病死率为40%~50%，中毒死亡通常发生在发病后4~6小时，最快的可在发病后10分钟死亡。
广州食市安办有关负责人昨日提醒消费者，食用河豚危险性高，食用河豚绝对是“拼死”行为。
[ 本帖最后由 【赵云】 于 2007-6-18 13:19 编辑 ]
图片附件:
F200704130918063043857132.jpg (2007-6-18 13:17, 19.84 K) / 该附件被下载次数 126
http://www.xycq.org.cn/forum/attachment.php?aid=42576
作者:
啊哈 时间: 2007-6-18 13:36
河豚嘛……现在吃的都是养殖的了……貌似前几年还300一斤……
现在不知道了……
作者:
刀剑笑 时间: 2007-6-18 16:06
早就听说过拼死吃河豚和说法,可是貌似毒素只存在在河豚的内脏器官里面,和河豚肉没有很大关联性.感觉要是处理好这一环节,安全的品尝这人间美味还是不难的.
作者:
【赵云】 时间: 2007-6-18 16:12
反正我是没胆量吃这个，一个是剧毒，还有就是看那个鱼的样子就没食欲了。
作者:
实干司马 时间: 2007-6-19 20:21
河豚这东东，偶吃过三次，前两次是煲粥，最近一次是鱼汤羹。
最近一次是在襄樊吃的，鱼汤羹金黄色，那味道鲜美嫩滑的，只能用人间珍奇来形容。
也不必这么怕，严格处理的河豚没什么问题。在广东番禺顺德就有河豚生鱼片，在上菜前厨师先吃一口，20至30分钟没事，才让食客吃。
作者:
刀剑笑 时间: 2007-6-19 22:39
司马怎么什么都吃过啊？羡慕啊~嘿嘿！
不知这东西的价位怎么样啊？
作者:
实干司马 时间: 2007-6-19 23:21
原帖由
刀剑笑 于 2007-6-19 22:39 发表
司马怎么什么都吃过啊？羡慕啊~嘿嘿！
不知这东西的价位怎么样啊？
这东西当然比较贵，上次在襄樊的鱼汤羹要一百五一汤盆
顺德番禺的生鱼片据说便宜些
作者:
悲风鸷 时间: 2007-6-19 23:26
听起来很美味啊，150也不贵了
作者:
刀剑笑 时间: 2007-6-19 23:48
原帖由 实干司马 于 2007-6-19 23:21 发表
这东西当然比较贵，上次在襄樊的鱼汤羹要一百五一汤盆
顺德番禺的生鱼片据说便宜些
多大的汤盆？俺吃过一次鱼翅，一小碗就要180左右
看来这河豚已然是价格不匪了呀。。。
作者:
海客瀛洲 时间: 2007-6-19 23:50
河豚很便宜 只是不让卖而已 都出口到日本了
一般的行规是 做好後厨师先吃 10MIN没倒下再上菜
河豚剧毒 一般感觉嘴麻了已经来不及了
作者:
asky 时间: 2007-6-19 23:50
原帖由
实干司马 于 2007-6-19 20:21 发表
河豚这东东，偶吃过三次，前两次是煲粥，最近一次是鱼汤羹。
最近一次是在襄樊吃的，鱼汤羹金黄色，那味道鲜美嫩滑的，只能用人间珍奇来形容。
也不必这么怕，严格处理的河豚没什么问题。在广东番禺 ...
司马给个地方，襄樊哪里可以吃到这个？
作者:
海客瀛洲 时间: 2007-6-19 23:52
原帖由
asky 于 2007-6-19 23:50 发表
司马给个地方，襄樊哪里可以吃到这个？
河北沿海地区很流行 偷偷吃 我出差去那里时天天吃
和一般鱼没多大区别 比较难嚼烂
作者:
实干司马 时间: 2007-6-19 23:57
原帖由
asky 于 2007-6-19 23:50 发表
司马给个地方，襄樊哪里可以吃到这个？
在襄阳区
襄阳古城墙隔着护城河有一间专门经营淮扬菜的餐馆（具体名字忘记了），不是经营本地菜的餐馆
上次旅游时游完绿影壁后，打的时司机介绍的，离绿影壁不太远，问问司机应该知道
[ 本帖最后由 实干司马 于 2007-6-19 23:59 编辑 ]
作者:
刀剑笑 时间: 2007-6-20 00:00
原帖由 海客瀛洲 于 2007-6-19 23:52 发表
河北沿海地区很流行 偷偷吃 我出差去那里时天天吃
和一般鱼没多大区别 比较难嚼烂
天天吃？不怕中毒？
不容易嚼烂？是不是厨师的问题啊。。。不是很好吃的美味嘛~
作者:
海客瀛洲 时间: 2007-6-20 00:03
原帖由
刀剑笑 于 2007-6-20 00:00 发表
天天吃？不怕中毒？
不容易嚼烂？是不是厨师的问题啊。。。不是很好吃的美味嘛~
一般的行规是 做好後厨师先吃 10MIN没倒下再上菜
河豚剧毒 一般感觉嘴麻了已经来不及了
味道一般 可能是我比较挑嘴吧 河豚的皮有小刺 吃起来舌头很麻
作者:
实干司马 时间: 2007-6-20 00:05
原帖由
悲风鸷 于 2007-6-19 23:26 发表
听起来很美味啊，150也不贵了
本来不应该是贵东西，结果剧毒+超级鲜美引起了食客的强烈好奇心，身价才猛涨
八年前去广东阳江台山一带实习，见到岸边渔夫打鱼后，专门把河豚拣出来扔掉，现在不同喽
作者:
asky 时间: 2007-6-20 00:05
原帖由 实干司马 于 2007-6-19 23:57 发表
在襄阳区
襄阳古城墙隔着护城河有一间专门经营淮扬菜的餐馆（具体名字忘记了），不是经营本地菜的餐馆
上次旅游时游完绿影壁后，打的时司机介绍的，离绿影壁不太远，问问司机应该知道
感谢
作者:
liuhaogang 时间: 2007-6-20 15:22
对吃的要求不高，玩得开心才重要...所以对这个，等到以后人类开始流行吃屎壳郎的时候再说吧...
有时候实在不觉得，一餐美食能代表人生几个阶段...
作者:
邓仲华 时间: 2007-6-20 20:53
CCTV10就有一期拼死吃河豚的节目，做河豚要专门的厨师。在那期节目的拍摄地摆宴席必有河豚菜，人家吃不吃是另外问题，但必须有，否则主人掉价
作者:
贾图 时间: 2007-6-21 09:20
个人以为，其实没啥吃头，还不如10块的酸菜鱼来的好吃。可能偶的口味有问题吧，反正单位请老外吃饭偶从来都不点的
作者:
ptcn 时间: 2007-6-21 19:07
没吃过。但见过一个说法，真正的食客图的就是那个麻劲。做好的鱼要有点微毒，吃完了要有一点中毒后HIGH的感觉。
看到日本的一个吃死的例子，就是厨师对这个HIGH的尺度没把握好，结果客人吃死了（也可能和食客的体质有关）。
我自己不吃。也不鼓励别人吃。
| 欢迎光临 轩辕春秋文化论坛 (http://www.xycq.org.cn/forum/) |
Powered by Discuz! 5.0.0 |