原帖内容
Z_Artemis	2008-10-21 00:51
	牛肉汤 早晨我从恶劣的长跑训练中回来，和队友到城西的咖啡座吃早中餐。初升的太阳很暖和很舒服，但似乎贴着T恤的脊背上汗滴漫漫地还没有干，于是我黏得很难受。 堂堂中原，自古礼仪之邦。只是仿佛在吃这一道上，却毫无保留地继承了先祖翻襟倒裾，唾沫横飞的吃相。就算佛祖闻到了那炖品的香味跳墙来偷吃只是传闻，那么老乞丐的土包烧鸡总不是虚语，更不要说天府之国那有名的“饭扫光”了。因此，不管浑身如何伸缩不自然，饭食一定要好好地吃一座。 从未来过这间咖啡座的我对着我的队友装模作样摇头晃脑，你看这海南鸡饭，再看那鱼片米粉……林林总总，吹得队友如同丈二和尚摸不着头脑，仿佛我这个才来了五年的外国人反而是这里的主人，而他这个自幼生与斯长于斯的青年却像是匆忙流连的游客一般。 可惜任我如何如数家珍，却依然不知道心中的所想。眼看着队友们一个个捧着珍肴回座大嚼了，心里不禁有些着急。 然后我一抬头就瞥见了“猪什汤”。 所谓“猪什汤”，即“猪杂汤”是也。切得薄薄如金箔的猪肝，分量十足的猪心，乳白滑嫩的猪肚，再加上肉丸等其他的辅料，这些在滚沸的水里一唰，浇上浓郁的高汤，变成了小岛上著名的猪什汤。从前在岛东住着的时候，常常去那边的咖啡座要一碗猪杂汤，那里的猪杂汤可谓百年正宗，名副其实。热气腾腾，如同鼎镬之间陡然捞起，猪杂的余灰仿佛放肆的泼墨在碗中旋转蒸腾，靠近了一嗅，更多了胡椒粉生动的渲染。就是单看，也足让口水淌满一地。 可是猪杂汤并不如想来一般易做。起码宿舍的猪杂汤老板，其技艺充其量只能是初窥门径，饶是他老人家的铁板牛肉出神入化，药材鸡熬的媲美皇帝进补，单看他的猪杂汤，一泓清水里飘着几片猪肝猪肚子，实在是令人于口不忍。 虽然我觉得宿舍的猪杂汤差强人意，但觉得那是美味的人依然不在少数。至少，我印象中的猪杂汤须得有猪杂的碎末在汤中滚沸蒸腾，若是看到一碗清水，便如同一篇议论文里蹦出来一句“今天我背着书包去上学”，怎么读都不是滋味。当然，如果你要觉得清汤寡水，能让太阳照得如同镜面的猪杂汤才是正宗，那我也没有话说。 毕竟一万个人心中有一万种猪杂汤。 这碗猪杂汤再次不幸地，是别人心中的那碗猪杂汤。 当我把埋在碗里的头转过来，带着欲求不满的神情时，我看到后面门面的招牌上写着“羊肉汤”。 我顿时很想喝一碗牛肉汤。 古龙说，上船之前，能喝到一碗热热的牛肉汤，实在是件令人愉快的事。 对我来说，在喝掉难喝的猪杂汤之后和要喝可能也会很难喝得羊肉汤之前，喝一碗热热的牛肉汤,实在是件令人愉快的事。 我也觉得用“实在是……的事”这个句式实在是件令人愉快的事。 所以我的牛肉汤情结，绝大程度上是来自我的古龙情节。 于是我问，大家知不知道这个咖啡座有没有卖牛肉汤。毫无疑问地，大家都说不知道。只有一个傻X，抬起头，指着我身后对我努了努嘴说：“喏，羊肉汤。” 我无语。 我不相信地，但仍带着一种准备接受事实的悲观，四处闲逛。没想到，穿过一个小摊密集的排队的人群，和混杂着的香味，我真的看到了三个字的大招牌：“牛肉汤”。 “请来一份牛肉汤。” 这时我就想到了古龙说的那句话。 能喝到一碗热热的牛肉汤，实在是件令人愉快的事。 一碗牛肉汤应该分量足码，咸淡适宜；棕褐色镂花条纹的牛肉不能太精，也不能太烂；汤不能炖太久，否则咀嚼起牛肉来就品不到最后那一丝甜味——这和喝“人参乌龙”是入口要回甘是一个道理，汤也不能欠火候，这样肉浓而汤淡，吃完肉再喝汤就索然无味。总而言之，这一切都体现了老祖宗的出离大智慧，中庸的思想。 这时我才发现，居然牛肉和汤汁是来自不同的炉子。牛肉和汤头都是分开熬好，然后再混合在一起的。这不仅让我想到了刚刚名播全国的奶粉。从牛身上挤出来的是奶，却被工厂加工焙干加料，变成了奶粉，到我们的手上却又把水兑回来，像是刚挤出来的奶一样。牛肉汤炖出来本是一体，何苦要炖好之后肉归肉，汤归汤，到了要售卖的时候，却又两者分而复合，真个是大大的讽刺。 我之所以钟情于牛肉汤，是因为古龙书中的牛肉汤，不仅是一碗“热气腾腾”的牛肉汤，更是一个“吹气如兰”的女人。 《凤舞九天》里面，牛肉汤的第一回出场，就撒了我们娇滑粉嫩的“牛肉汤”小姐一胸脯。一想到这里，就不禁悠悠地梦见自己变成了一碗牛肉汤…… 曾经有人问过我，你这么喜欢喝牛肉汤，到底是因为汤，还是因为女人。这很难说，牛肉汤更像是一个载体，承载着一个女人应有的内涵。她必须热气氤氲，必须玲珑有致，必须浓而不腻，清而不肤。你崇拜自由女神还是崇拜自由，崇拜生命还是崇拜Priapus，其实都没什么差别。是豆腐成就了西施还是西施成就了豆腐，对男人们来说，都是一样的想吃豆腐。 可是卖牛肉汤的是一个老太太，这就太打折扣了。老太太的动作乏索而老练，看得出她对这个行业相当的憎恶与不忿。老太太如果看一眼我的脸色，或许她也会惊喜地发现，这个青年在做着一件和她性质差不多的事——她满脸憎恶与不情愿地为他煮着牛肉汤，他却在点了牛肉汤之后换上了满脸的不情愿。 我忽然想到了什么，于是对老太太说：“麻烦请多给我点汤。”嗯，既然是牛肉汤情结，汤自然要保持足够的出镜率，否则就喧宾夺主了。 不料老太太对我报回了一个鄙视的眼神，一面将手中的锅勺乱抖着翻动锅中的牛肉，一面冷漠地说：“每个人都是一样的……”想了想，觉得这可能没有清楚的表达她的意思，又补充了一句，“这个碗已经很大了。” 我不禁对老太登峰造极的隐晦委婉表达方式五体投地，同样投地的还有我心中美好的牛肉汤的形象——应该说暂时还没有，目前牛肉汤的形象已如同细线悬在半空中，危如累卵，冀于它的只有最后的期望，那就是尽管如何，它仍然是一碗美味的牛肉汤。 我蓦然想到，我是不是要求有些太高了。一碗牛肉汤，我希望它散发着一个女人的风韵，不能增一分而太肥，不能减一分而太瘦。肉汤不能分离，必须是国外先进技术结合古代传统配方，原装进口。甚至于，将这碗牛肉汤端上我的手心的人，我也希望是一个嫣然有致的美女（同时我邪恶地承认，最好能让我一亲芳泽）……我这才发现，是我对牛肉汤保持了一贯的肤浅、形而上的态度，而不是我喝到了寡淡的牛肉汤。至于猪杂汤？或许也是吧。 牛肉汤，还是像碗牛肉汤的味道较好罢？ 正当我思考的当儿，老太说，你的牛肉汤好了。

用户名	时间	功绩	理由
长葛李子龙	2008-10-23 13:48	+88	原创奖励

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-8-12 05:36
京ICP备2023018092号 轩辕春秋 2003-2023 www.xycq.org.cn