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2011-9-8 21:30 金二少
来道晚上吃的菜

————《家炖黄鱼》————


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黄鱼(这个可不是黄瓜鱼)这到菜选材最好都是海水鱼,数只杀好洗净 可寄刀可不寄,之后用少许盐均匀涂抹在鱼身上
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然后就是将锅烧热 冷油刮锅,再下鱼  煎成两面焦黄色
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将准备好的五花肉操水,披在鱼的上面,扔几片姜片,一些葱蒜,
[img]http://www.xycq.net/attachments/2011/09/368714_201109082114356.jpg[/img]鸡精
[img]http://www.xycq.net/attachments/2011/09/368714_201109082115471.jpg[/img]味精加少许糖,
糖组要起到的作用是调和各种调味料将各种味道中和在一起,一 条羹的老酒以及一两条羹的酱油(酱油起做色作用)
[img]http://www.xycq.net/attachments/2011/09/368714_201109082114354.jpg[/img]关键味道就在这个上了(李锦记蒸鱼豉油)根据个人口味放多放少,一般不少于一条羹
下锅蒸,,蒸汽上来之后下锅蒸10分钟,
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这道鱼,口味重点可以下饭,口味淡点可以下酒
咱第一次,因为在上班只能用咱那杯具的手机弄了这些杯具的图片,还望各位勿要见怪 多多见凉

2011-9-8 21:33 sos2290
海鱼需要放盐?

2011-9-8 21:37 KYOKO
俺不知道厨师对自己做的菜好不好吃有木有感觉。。:hz1019:

2011-9-8 21:37 金二少
涂抹在鱼的身上,是有利于煎鱼煎出来的焦黄色

2011-9-8 21:39 金二少
回复 #3 KYOKO 的帖子

咸鲜味,我下的味道重点,自个配饭的,味道嘛,乃自己做了吃了就懂了:hz1019:

2011-9-8 21:39 sos2290
介绍下菜的特点啊:hz1002:

会不会油腻了点。

2011-9-8 21:43 金二少
回复 #6 sos2290 的帖子

这个倒是不会了啦,就几片五花  肉香入到鱼肉当中掩盖了腥味但吃起来又不失鱼的鲜味,你可以不吃肉只吃鱼的嘛,个人感觉是相当满意的,呵呵有点(死人站)了:hz1026:

2011-9-8 21:44 sos2290
我做蒸菜不行,水汽老是影响味道。

2011-9-8 23:41 4265906
:hz1044:不会下厨房太纠结了

2011-9-9 02:41 金二少
回复 #8 sos2290 的帖子

不是吧,大湿,蒸菜掌握的不就是火候跟时间咯, 火候  文火既可时间,一般来说蒸汽一上来的话,蒸鱼类的少则6分钟多则不超15分钟
一般来说肉质鲜嫩的鱼那的掌握好时间,一般是6分钟上下,(例如黄瓜鱼之类的)肉质比较鲜嫩的时间要少一点

2011-9-9 02:42 金二少
回复 #9 4265906 的帖子

男人不会下厨   要么就是有钱郎,要么就是有势郎,不染的话你就得懂这门道

2011-9-14 14:26 ghostdance
这么肥的肉,再好吃也不吃,:hz1004:

2011-10-8 21:59 KYOKO
啥都不懂的蓝淫伤不起啊:hz1019:

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