可口佳肴　不能不吃的经典美味的东北菜

[font=宋体]　　在众多的外来菜系中，川菜、湘菜、韩国菜等多是以辣为主。正当酷暑，粤菜固然鲜美，但是挑剔的广州人偶尔也想换换口味，东北菜正好符合要求。东北与广州虽然是南辕北辙，但东北菜馆却在早年已经见于广州，从前些年的大热，变成现在不温不火的家常菜。 [/font][align=center][color=#000000][font=宋体][img]http://news.vnet.cn/2007/20070429/3834873840_3Tn5FW.jpg[/img]
爱上东北菜[/font][/color][/align][font=宋体][color=#000000]　　[b]爱上东北菜的理由[/b] [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　　上个世纪30年代伪满时期，末代皇帝溥仪在长春建立了伪皇宫，长春成了辖管八方的政治中心。当时，宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至沓来。从而使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了今天的东北菜。 [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　　喜欢吃东北菜的原因很简单,一是方便,在广州各区，要找东北菜馆并不难,“东北人”、“黑天鹅饺子馆”、“识味天东北菜馆”、“哈尔滨东北菜”……二是量足价平够实惠,一家子、一帮朋友吃饭，绝对实惠；三是清淡中有蔬菌鲜。东北菜原来以酱菜、腌菜等为主，口味浓重，为了让更多广州人接受，东北菜也作了一些改良，比如口味比以前偏淡，轻油、少盐，有的菜适当加糖改甜口。像改良后的东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头等都能让广州人接受。东北菜馆的菌类，一般用的都是东北深山采的[url=http://text.dotmore.cn/Redir.html?http%3A//smarttrade.allyes.com/main/adfclick%3Fdb%3Dsmarttrade%26bid%3D5693%2C616%2C317%26cid%3D226624%2C13002%2C1%26sid%3D0%26show%3Dignore%26url%3Dhttp%3A//www.dhc.net.cn/FreePresent/intr2.jsp%3Fad%3D6001%26un%3D226624_5693][size=14px]天然[/size][/url]品种，绿色健康营养丰富，用肉炖出来后自有鲜味，可以让人开胃。 [/color][/font]
[color=#000000][font=宋体][b]　粗粮 打面煮粥易入口[/b] [/font][/color]
[font=宋体][color=#000000]　　东北菜最多的是用粗粮做成的粥、饭、点心。光是以[url=http://text.dotmore.cn/Redir.html?http%3A//www.qq.im][size=14px]玉米[/size][/url]为原料制成的点心就有10多种：玉米大饼子、玉米面发糕、玉米面窝窝头、东北大麻面、玉米米查子粥、玉米面煎饼、玉米面糊糊……以东北菜馆里常见的玉米面食品大饼子为例，就是玉米面糊用一个很大的生铁锅，中间放上一些水，用火烧，把面糊在两手间拍成一个[url=http://text.dotmore.cn/Redir.html?http%3A//smarttrade.allyes.com/main/adfclick%3Fdb%3Dsmarttrade%26bid%3D5693%2C616%2C317%26cid%3D226624%2C13002%2C1%26sid%3D0%26show%3Dignore%26url%3Dhttp%3A//www.dhc.net.cn/FreePresent/intr2.jsp%3Fad%3D6001%26un%3D226624_5693][size=14px]橄榄[/size][/url]型，沿着那开着的水边儿贴在铁锅上，做成的大饼子一半是烙熟的一半是蒸熟的，那种烙焦了的玉米面独有的香味，在桌上乱窜。 [/color][/font]

[align=center][color=#000000][font=宋体][img]http://news.vnet.cn/2007/20070429/3852551239_6J93vf.jpg[/img]
东北玉米免发糕[/font][/color][/align][font=宋体][color=#000000]　　近年，“东北人”风味饺子坊把各种粗粮的营养价值都研究了一番，然后搭配成各式粗粮粥，让粥品变得丰富。粗粮必不可少三样粥：小米粥、老玉米粥、黑米粥。小米粥养胃，黑米粥补血，玉米粥有防癌作用。据说，东北的粗粮都是一年一造，营养自然比广东一年三造的丰富。 [/color][/font]
[color=#000000][font=宋体][b]　　山野物 上汤清炒重营养[/b] [/font][/color]
[font=宋体][color=#000000]　　从东北运来的野菜，无污染，而且营养价值大多高于普通蔬菜，长白山野菜素炒、凉拌都是食客必点。 [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　　传统东北菜中的山野菜，必有黄瓜香。所谓黄瓜香其实是一种东北的绿色山野蕨菜， 因为样子像猫的爪子，很多东北人又叫它猫爪子。清炒味道略带咸腥，清脆有嚼头，还有股独特的清香，风味胜于凉拌。 [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　　识味天的大厨为我们介绍了一些东北消暑菜，其中上汤黑木耳是相当受欢迎的。选用的黑木耳来自东北的野生林区，与青菜在熬过骨头的汤里面煮，上面铺上一些火腿片、皮蛋、虾米作装饰，让整道菜既好吃又好看，且汤底十分鲜美。师傅说，这是北菜南做的方法，是根据广东人口味改良过的。平桥豆腐从鲁菜演变过来的，做功虽然不精细，但是重在搭配得好———软豆腐细滑，牛肉松软，木耳清脆，火腿末则增加了整道菜的香味，营养相当丰富。 [/color][/font]
[color=#000000][font=宋体][b]　饺子馅 搭配好新奇[/b] [/font][/color]
[font=宋体][color=#000000]　　吃东北菜必不可少的是吃饺子，现在的饺子皮里不单加入胡萝卜、菠菜、黄瓜，红红绿绿的来诱惑人，馅料也是各种各样，韭菜馅、香菇馅，西红柿馅、酸菜馅、三鲜馅的，还有与蛋搭配的青瓜蛋等馅，而且，可以半斤半例的点，一次总能吃上好几款。 [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　[b]　【不能不吃代表菜】[/b] [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　　酱骨架：大块的脊骨加入特制的调料，香味浓郁，口感酥软。 [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　　东北肉丝拉皮：此菜的关键是拉皮，薄薄的却劲道十足，加麻酱是改良的吃法，东北当地多直接用蒜泥拌。[/color][/font]

[align=center][color=#000000][font=宋体][img]http://news.vnet.cn/2007/20070429/459589015_oBpNlO.jpg[/img]
小鸡炖蘑菇[/font][/color][/align][font=宋体][color=#000000]　　小鸡炖蘑菇：所谓小鸡，指的是乡下的笨鸡，鸡肉味特别浓。蘑菇是长白山上的榛蘑，越炖越香。加入粉条，把香味都吸足了。 [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　　地三鲜：把土豆、茄子、辣椒炒在一起。 [/color][/font]
[font=宋体][color=#000000]　　拔丝：吃拔丝要趁热吃，吃之前先蘸点白开水。地瓜、芋头、香蕉、苹果皆可“拔”。 [/color][/font]

还是咱四川的菜够爽
吃的是作料~~~

LS竟敢在东北人的地盘说东北菜不好吃:angry::lol:

祖居龙江大地数十载，尝遍东北百味。真实了解熟悉喜欢得不得了:q((+
第一道菜好像是猪血肠，撒上一些香菜叶，看着都香
第二张图的玉米面发糕，越嚼越甜。粗细粮搭配，很是不错
第三张的小鸡炖蘑菇就不多说了，已打出名气了。
还有像文中提到的地三仙了，地三鲜：把土豆、茄子、辣椒炒在一起。其中的土豆还是用油炸过的。很便宜实惠的一道菜，高中的时候吃的最多了

自大学时进西安，到如今来无锡。中国各地的菜系也吃过不少了，以川菜，湘菜居多。虽然都是美味，却始终难以割舍对家乡菜的怀念。看见此贴，不免罗嗦了。呵呵！
最后要感谢小刀，让我看到家乡菜:q```+
就是馋虫钩出，无处解决罢了:(

为什么我讨厌吃香菜:doubt:

最讨厌的就是吃香菜……

深圳这里，喜欢东北菜的还是外地人多一些，东北菜分量足，经济实惠，但广东人对服务水准的要求相对比较高，而东北菜馆服务员的态度普遍不敢恭维。

好想吃玉米面发糕啊，好久没吃到了:q((+

[quote]原帖由 [i]2750066[/i] 于 2007-5-8 18:35 发表
还是咱四川的菜够爽
吃的是作料~~~ [/quote]

对呀！你都说了，四川菜吃的是作料。所以不实惠。

:sleep::sleep:我最喜欢我爸做的酸菜炖肉。
PS:广东的东北菜没得吃啊。。。太油了:angry::angry:

TO 岱公：服务态度？太热情了吗:lol:
              只有这样我才能够理解，东北人都是很热情好客的，所以饭馆应该也是这样才对B)
TO ssbye：ssbye兄是吉林的吧！如果我没记错的话。:shy:
               玉米面发糕，若不是在东北呆过的人，知道的人可能不多，但这毫不妨碍它成为美味:handshake:
TO 教头：呵呵！像我这种大食量的若不是别人请客，我一般不去吃川菜。原因你已说过:victory:
TO 饭富：酸菜炖肉:q((+
              东北菜好像是油大了点，不过我喜欢:shy:

[quote]原帖由 [i]行空天马[/i] 于 2007-5-9 12:21 发表
TO 岱公：服务态度？太热情了吗:lol:
              只有这样我才能够理解，东北人都是很热情好客的，所以饭馆应该也是这样才对B)
TO ssbye：ssbye兄是吉林的吧！如果我没记错的话。:shy:
               玉 ... [/quote]

我和教头都是沈阳的，那个改名的星星才是吉林长春的:P

其实我的口味偏南方，有的东北菜太咸太油我还真吃不惯，不过发糕这样的倒是没问题。

[[i] 本帖最后由 ssbye 于 2007-5-9 16:54 编辑 [/i]]

我觉得东北菜大气实在，还是不错的。

论档次还是粤菜最好，川菜较为草根，各有各的特点。

TO天马:没想到天马对家乡菜居然这般熟悉...佩服佩服呀!:unsure::lol:

TO林冲大哥:对你的话我是深有体会呀,要过一个水煮肉片,里面我看基本上全是辣椒...哎~差点没郁闷死我......:titter:

:sleep::sleep:说东北菜油腻的人一般都住在广东附近吧？我去过广州的东北餐厅，简直是没个吃啊，那个排骨啊，怎么全是油啊？:angry::angry:

[img]http://news.vnet.cn/2007/20070429/3834873840_3Tn5FW.jpg[/img]

我瞅了半天，这道菜的原料是啥？

怎么看怎么象血

猪血，简称血肠

我还是喜欢湘菜多一些。

东北菜感觉一般。

东北菜~~给我印象最好的要数红烧大马哈鱼和酱骨架

喜欢吃锅包肉和脱骨肘子。:q((+

:wub:祖籍瀋陽的報道
豬肉燉粉條阿 小雞燉蘑菇 不知道大家有沒有吃過一種叫 蟲子的東西 好像是某种蟬
:wub:炸一下相當好吃

豬肉燉粉條:q((+    俺们那嘎都是东北人~:titter:

老家哈尔滨的过来报道。。。

在美国没有正宗东北菜。所以自力更生，做小鸡炖蘑菇相当擅长了。

[quote]原帖由 [i]夏侯敦的妹妹[/i] 于 2007-6-27 04:18 发表
:wub:祖籍瀋陽的報道
豬肉燉粉條阿 小雞燉蘑菇 不知道大家有沒有吃過一種叫 蟲子的東西 好像是某种蟬
:wub:炸一下相當好吃 [/quote]
原来15mm也是俺们东北人啊！你说的我都吃过，都不错。
最后那个应该是蚕蛹，营养价值想到高，一个小小的蚕蛹就抵得上两个鸡蛋的营养了
小雞燉蘑菇，当然要用自己去采的蘑菇，加上自己家养的小鸡。这样的才是最正宗的。口水直流啊
豬肉燉粉條，这个也是东北的招牌菜，不过我不太喜欢了。我喜欢的是酸菜炖粉条:q((+

蚕蛹是我最恶心的菜，食堂有那个菜我都绕道。

在上海，东北菜都是一些上不了台面的贫民菜……
一般只有东北那疙瘩来的才会去吃，（水饺例外，因为水饺已经不能算是东北特色菜了）要在东北菜馆里找一个除东北地区以外的顾客，比如四川人，福建人，广西人，江苏人，浙江人，湖南人，河南人，安徽人，上海人或者广东人香港人外国人，那难度系数是非常大的，不亚于钻木取火。

粤菜才是王道。
外国菜这里不在讨论范围之内。

[[i] 本帖最后由 打破英雄神话 于 2007-6-27 17:05 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]刀剑笑[/i] 于 2007-5-8 18:25 发表
[img]http://news.vnet.cn/2007/20070429/459589015_oBpNlO.jpg[/img]
小鸡炖蘑菇　　小鸡炖蘑菇：所谓小鸡，指的是乡下的笨鸡，鸡肉味特别浓。蘑菇是长白山上的榛蘑，越炖越香。加入粉条，把香味都吸足了。
　　地三鲜 ... [/quote]

我以前吃小鸡炖蘑菇一直觉得这个菜做完鸡肉很老,前几天才发现,如果用三黄鸡来做鸡肉就很嫩了.

[quote]原帖由 [i]打破英雄神话[/i] 于 2007-6-27 16:55 发表
在上海，东北菜都是一些上不了台面的贫民菜……
一般只有东北那疙瘩来的才会去吃，（水饺例外，因为水饺已经不能算是东北特色菜了）要在东北菜馆里找一个除东北地区以外的顾客，比如四川人，福建人，广西人，江 ... [/quote]

东北人聚会。 说东北菜不好的人叉出去打:cai::cai::cai:

:lol: 然后拉回来灌2斤高粱酒。 再说不好就接着灌。 :lol:

楼上的酒量就不要吹了.:P

[quote]原帖由 [i]Oskarlre[/i] 于 2007-6-29 16:42 发表


东北人聚会。 说东北菜不好的人叉出去打:cai::cai::cai:

:lol: 然后拉回来灌2斤高粱酒。 再说不好就接着灌。 :lol: [/quote]
浪费啊，灌什么高粱呢
灌工业酒精或刷锅水得了

ps.东北菜基本没吃过
看着大蒜俺就木有兴趣:wacko:

[quote]原帖由 [i]Oskarlre[/i] 于 2007-6-29 16:42 发表


东北人聚会。 说东北菜不好的人叉出去打:cai::cai::cai:

:lol: 然后拉回来灌2斤高粱酒。 再说不好就接着灌。 :lol: [/quote]

东北人的野蛮可见一斑
动不动就打人
解决问题的方法永远只有暴力这一条
永远不知道求同存异
东北人你们难道是野蛮人吗?

[[i] 本帖最后由 打破英雄神话 于 2007-6-29 17:10 编辑 [/i]]

打是亲，骂是爱，实在不行用脚踹。

东北人在外包团讲义气。 所以俺们才有东北虎和东北人都是黑社会一说。

和东北人交朋友要做好横着出去的准备。 灌趴下了。

和东北人做敌人要做好横着出去的准备，打趴下了。

至于野蛮不野蛮， 看看上海人有几个在上海以外闯荡，东北人有几个在东北以外闯荡就知道了。

论个性上海人不如温州人。 不过我承认上海人是好公民，好老公。 但不是合格男人也不是好邻居

回复 #34 Oskarlre 的帖子

动不动就知道动手打人……
看你们东北人这种习惯，应该对美国打伊拉克是很支持的吧！
一不如自己心意第一反应就是动手打人，这很符合美国霸权主义。

[[i] 本帖最后由 打破英雄神话 于 2007-6-29 17:19 编辑 [/i]]

完全没有容忍能力，东北菜在上海的的确确是属于贫民菜，这并不是我瞎说，
我只是陈述事实。你作为一个东北人，不想着怎么提升东北菜，第一反应就是把我叉出去打一顿。你的个人素质真的不怎么地。
不单在上海，东北菜在全国来讲也是排不上名次的，这只是一个事实。这就如同东北的大小兴安岭的木材在全国属于第一流的一样，只是一个事实。
不知道你这个东北人看到事实怎么会如此激动。

[quote]原帖由 [i]Oskarlre[/i] 于 2007-6-29 17:14 发表
至于野蛮不野蛮， 看看上海人有几个在上海以外闯荡，东北人有几个在东北以外闯荡就知道了。

论个性上海人不如温州人。 不过我承认上海人是好公民，好老公。 但不是合格男人也不是好邻居 [/quote]

一个好老公怎么会不是一个合格的男人。您这句话明显有自相矛盾的地方。
一个合格的男人当然必须是一个好老公，而东北人的大男子主义，恐怕是东北男人成为一个合格的好男人的最大的障碍。
当然并不是所有的东北人都是大男子主义。
当然并不是所有的上海男人都是你们东北人所谓的抠门。
在上海经济越来越发达的今天，抠门这个形容词早就已经在上海消失。

[quote]原帖由 [i]打破英雄神话[/i] 于 2007-6-29 17:24 发表
完全没有容忍能力，东北菜在上海的的确确是属于贫民菜，这并不是我瞎说，
我只是陈述事实。你作为一个东北人，不想着怎么提升东北菜，第一反应就是把我叉出去打一顿。你的个人素质真的不怎么地。
不单在上海， ... [/quote]

呵呵，东北菜是家乡菜么。 变了味道让别人爱吃就不是东北菜了。

贫民菜也好，富贵餐也罢，自己人爱吃是第一位的。

我说叉出去打一顿，明显是开玩笑么。（笑着说的） 要不后面还说拉回来灌酒？

不同地方性格不同，有歧义是正常的。 我女友是广州长大湖南人，我是河北长大东北人，两人在一起磕磕碰碰也超多。

不过很幸福。 这个和个人素质没啥关系吧？

[[i] 本帖最后由 Oskarlre 于 2007-6-29 17:49 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]打破英雄神话[/i] 于 2007-6-29 17:29 发表


一个好老公怎么会不是一个合格的男人。您这句话明显有自相矛盾的地方。
一个合格的男人当然必须是一个好老公，而东北人的大男子主义，恐怕是东北男人成为一个合格的好男人的最大的障碍。
当然并不是所有的 ... [/quote]

一个无条件顺老婆的老公自然是好老公，一个没有血性的男人自然不是合格的男人。

我在美军，加拿大军队认识的华人士兵80%以上来自三个地方：东北人，西北人，湖南人。 说明了什么？

大男子主义没啥不好。不能打女人倒是要注意。 骂骂没啥。 反正回去还要哄对不对？

上海个人有两点烦：

1。把所有外地人都当乡下的。 我用普通话问路经常有爱理不理的人 （尤其是老大妈）。 亮个美国护照说英语到有人热心。

2。菜量太小。我记录是一顿饭1斤米饭，1斤半羊肉汤，外带菜。。。 甭说上海，就连河北都能一次买好多，上海N多餐馆都是小碟子做的精致。 不顶饿，换盘子还烦。 我就奇怪上海不会用锅或者大碗上菜么？ 那么个小碗，秀气不死谁。 话说回来，去吃一口棕，和老大妈说，来200的。 老大妈一愣，200个？ 我说200块的。 自己半天就搞定了。

[[i] 本帖最后由 Oskarlre 于 2007-6-29 17:42 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]贵州野人镇疏[/i] 于 2007-6-29 16:45 发表
楼上的酒量就不要吹了.:P [/quote]

野人，我不能喝酒不等于说我不能灌打破英雄神话啊。 反正我也不喝:titter:

[quote]原帖由 [i]Oskarlre[/i] 于 2007-6-29 17:39 发表

一个无条件顺老婆的老公自然是好老公，一个没有血性的男人自然不是合格的男人。

我在美军，加拿大军队认识的华人士兵80%以上来自三个地方：东北人，西北人，湖南人。 说明了什么？

大男子主义没啥不好。不能打女人倒是要注意。 骂骂没啥。 反正回去还要哄对不对？

上海个人有两点烦：

1。把所有外地人都当乡下的。 我用普通话问路经常有爱理不理的人 （尤其是老大妈）。 亮个美国护照说英语到有人热心。

2。菜量太小。我记录是一顿饭1斤米饭，1斤半羊肉汤，外带菜。。。 甭说上海，就连河北都能一次买好多，上海N多餐馆都是小碟子做的精致。 不顶饿，换盘子还烦。 我就奇怪上海不会用锅或者大碗上菜么？ 那么个小碗，秀气不死谁。 话说回来，去吃一口棕，和老大妈说，来200的。 老大妈一愣，200个？ 我说200块的。 自己半天就搞定了。

[/quote]

曾经水区有个帖子里面也是一个东北人说上海人怎么怎么抠门，他母亲怎么怎么讨厌上海人，他本人是如何如何赞成他母亲。
当时我就跟他说了，我们都是中国人，何必歧视来歧视去。但他当我放屁。
本来以为您跟他是一路货色……
不过现在看来，他跟您是有相当大的差距的。所以同样是东北人，也是有好有坏，上海人也是有好有坏。

不过就您发表的以上一段话作一些我所知道的反驳
上海的确有很多小市民，我不否认，的确有把所有外地人都当乡下人的小市民。但是，这并不代表全体上海人都这样，首先我，我爸爸，我妈妈就是三个例外。我本人就有好几个外地哥们。5个山东的，2个福建的1个江苏还有2个浙江MM。而且我还有好几个您所说的“乡下人”好朋友。如果我是把外地人当乡下人，那我应该不会有这些外地朋友了吧？而我周围的朋友也没有把所有的外地人都当乡下人的习惯。您所说的这个恶习，是跟生活水平有一定的关联。
在上海，越是低收入，低生活水准，越是有您所说的把外地人当乡下人。但是中档收入以及中挡以上收入的上海人，基本都一没有您所说的这个习惯。现在的上海，可以说半边天是外地精英所支撑起来的。但是上海的小市民由于他们的生活层次，他们接触不到这些精英，他们只能接触到一些因为工作原因（客观条件不允许）穿着肮脏，不讲个人卫生，身上一股怪味的光荣的体力劳动者。

第二点，上海菜量太小。上海人普遍胃口小，每个菜量都很大，那会造成极大的浪费。这是属于合理利用资源。我觉得您到是应该换一个角度考虑一下您所遇到的“烦”。入乡随俗也是适应能力强的一种表现。
如果您到美国的阿拉丝家，或者俄罗斯的西伯利亚，看着他们人人出门都穿这么厚，您会觉得烦吗？
很明显您是不会烦的，这是生活的需要。同理，上海菜量小也是生活的需要。所以您完全没有必要去烦恼上海的菜量的小。

第三，上海人没有血性。我到是认为上海人的血性更偏向于理性。可以说一种理性的血性。
当今世界，都在提倡和平！！！我们需要的是更多的理性，而不是您所说的这种血性。基地组织的成员到是一个比一个血性，您喜欢他们吗？兔子惹急了还咬人呢，谁要是把上海人惹急了一样要他好看。
虽然有时候部分上海人的理性的确有点过了头，变的冷漠。
但是血性过了头却是会给社会的不和谐造成极大的影响。近些年来暴光的被公安局查处的独霸一方的恶性黑社会性质的流氓团伙，到都是些血性汉子……您喜欢吗？这里面有一个上海人吗？没有。
前些天在网上暴光的唐山的那个黑社会团伙，好家伙，连军用装甲车都给整上了。有够血性！！！您喜欢吗？
上海男人的血性更多的体现在生意场上。如果您有机会跟上海男人做生意的话，您会体会到的。

顺便说一下，酒量我是不行，但我也并不觉得酒量大有任何值得炫耀以及光荣的。
我喜欢时刻保持清醒的头脑，才不至于因为喝酒误事而追悔末及。

[[i] 本帖最后由 打破英雄神话 于 2007-6-30 13:35 编辑 [/i]]

说归说 别跑题了呵:rolleyes:

这个嘛，我觉得中国最上档次的当属粤菜，其次影响最大的属川菜。其他的菜系目前看过两湖和其他地区的，总的来说，可以说上各有特色，不过综合比起来就较为逊色了。

除了菜肴制作本身之外，它更代表着更深的内涵，我以为菜也是有性格的。如粤菜的高贵、川菜的草根无厘头、东北菜的大气实在、江浙菜系的细腻等等。

[[i] 本帖最后由 sos2290 于 2007-6-30 15:06 编辑 [/i]]

我觉得菜这东西~不存在高不高贵一说~:titter:
我认为菜的性格就是~酸、甜、苦、辣、咸~比如川菜的性格就是以辣为主~:q```+

川菜是无厘头，信手弄来，想怎么搞就怎么搞，不拘一格，再加上成渝两地对立，相互竞争之下，厨师也斗上法了，可以说竞争成就了今天的川菜。

不过比起粤菜来，川菜还是太大众化了点。

之所以说菜也有性格，所谓一方水土一方人，说到吃辣，湖南贵州那才叫厉害。人的性格与菜的性格颇多吻合，在选择菜的时候，人们往往会下意识去选择适合自已性格的菜。比如上海人觉得东北菜太糙、四川人觉得江浙菜太淡，其实都是与自身的观念有关的。

川粤两系之所以盛行，与此也有很大的关系。

[[i] 本帖最后由 sos2290 于 2007-6-30 16:11 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]sos2290[/i] 于 2007-6-30 15:05 发表
这个嘛，我觉得中国最上档次的当属粤菜，其次影响最大的属川菜。其他的菜系目前看过两湖和其他地区的，总的来说，可以说上各有特色，不过综合比起来就较为逊色了。

除了菜肴制作本身之外，它更代表着更深的内涵，我以为菜也是有性格的。如粤菜的高贵、川菜的草根无厘头、东北菜的大气实在、江浙菜系的细腻等等。 [/quote]

江浙一带本土菜萎缩，已经被川菜侵占了相当多地盘

呵呵，好象在国外江浙菜还不错的嘛。

yi一看就食欲大镇,口齿生津:agree::agree:

谁说东北菜上不了台面,中国菜系南甜北咸.依我看,南方菜才真正是淡而无味.

某糕愛意大利菜和英國菜B)


[quote]原帖由 [i]灵剑幻花[/i] 于 2007-7-11 12:59 发表
谁说东北菜上不了台面,中国菜系南甜北咸.依我看,南方菜才真正是淡而无味. [/quote]
不是東北菜不好,但這位兄弟說[南方菜才真正是淡而无味]就不對了,
南方天氣熱,食物是要比較清淡和甘香,但絕不是無味:mellow:

[[i] 本帖最后由 =千層糕= 于 2007-7-11 13:57 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]打破英雄神话[/i] 于 2007-6-30 13:24 发表


曾经水区有个帖子里面也是一个东北人说上海人怎么怎么抠门，他母亲怎么怎么讨厌上海人，他本人是如何如何赞成他母亲。
当时我就跟他说了，我们都是中国人，何必歧视来歧视去。但他当我放屁。
本来以为您跟 ... [/quote]
东北菜是低等菜=事实
上海人不大气=放屁
东北人喝酒闹事=事实
上海人抠门小气=放屁



你好厉害， 我服了你了， 你不就是瞧不起东北人吗？

[[i] 本帖最后由 饭富昌景 于 2007-7-11 15:06 编辑 [/i]]

怪事了，我看完以后怎么更没胃口了

[quote]原帖由 [i]=千層糕=[/i] 于 2007-7-11 13:52 发表
某糕愛意大利菜和英國菜B)
[/quote]

:funk: 先问一句某糕吃过真正的英国菜不？ 你喜欢意大利菜我不稀奇。怎么喜欢英国菜呢？:qoo+

欧洲菜里最没文化的就是英国菜，然后是不算啤酒的德国菜。